今年夏天，山东淄博烧烤火出了圈。事实上，山东的“烧烤文化”早有渊源。“汉 画像刻石庖厨图”现藏于山东诸城市博物馆，生动地呈现了中国汉代劳动人民日常厨事活动的景象。刻石的制作者详细刻画了从汲水、劈柴、*猪宰牛，到烹调的种种细节，展示了厨人各司其职、忙而不乱的场景，其中还有烤肉串的场面。如今位于广州的南越王墓博物院里也还收藏着“西汉 长叉”“西汉 铜烤炉”等文物。
专家介绍，《说文解字》中也对不同烹饪的手法进行了详细地区别，比如“炙”是用钎子把食物串起来烤，而“燔（fán）”则是放在干火上直接烤。
栏目主编：张武 文字编辑：房颖 题图来源：上观题图 图片编辑：笪曦
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