春日食春芽，养生好处多。
春天里许多植物鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味，如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等。喜欢江南的春天，野菜苗芽种类多多，各具风味特色，随便吃哪样，都能感受到春天气息。
香椿，是最受欢迎的春芽了！没吃过它，就相当于春天白过呀！
香椿的吃法很多，但是最经典的吃法还是炒鸡蛋，两种香气相得益彰，非常美味！
吃了那么多年的香椿，今天突然发现，用香椿还可以做打卤面，简简单单，清清爽爽，这面条居然很好吃呢！
这做法第一次吃，但是真的贼好吃
早餐吃上一碗，热乎乎、香喷喷，好吃又快手，元气满满一早上呢！
瞧我这一大碗，面条花了1.5元钱，香椿是朋友家门口的树上摘得，不花钱，鸡蛋是某个游戏农场自己“种”的，也不花钱，哈哈，成本只要1.5元钱，吃饱又吃好！
发朋友圈，网友都沸腾了：“太幸福了！我们的香椿要几百元一斤！”
食物无分贵贱，可口皆为美，快快吃起来吧，再不吃就来不及了！
嘿嘿，闲话不说，香椿虽然好吃，但是也要注意几个小技巧哦，否则不仅不好吃，不好看，甚至可能还不健康哦！
来，下面说下做法。
这是这碗面条的所有材料，楼下买的湿面，香椿少许，鸡蛋1个，这里是一人份。
香椿的健康吃法之一，必须要焯水，去掉一些亚硝酸盐。因为新鲜的香椿里含有大量亚硝酸盐，对人体健康不利。
焯水的方式是，煮一锅开水，沸腾以后放入香椿，迅速用筷子搅拌。
说起来，香椿真是一种神奇的植物。新鲜的时候是紫红色的，开水以焯，马上会变绿色，而水会变红。
变绿色后，立刻就可以捞起，时间不要太久，再久绿色的色素也要溶解，到时候变灰色了。
鸡蛋一个，加少许盐，充分打散。
香椿切碎。看到了吗？现在的香椿是绿色的。
香椿和鸡蛋不要一起炒，否则炒好的香椿会变得灰灰的，影响食欲。
所以，一定要先炒鸡蛋。
记得热油下鸡蛋，鸡蛋迅速鼓起大泡，用筷子搅拌。
鸡蛋半凝固时，立刻加入香椿，迅速翻炒，立刻关火。
只有这样的炒法，才能既保持香椿的绿色，又保持鸡蛋的软嫩，两全其美。
接下去就简单了，再煮一锅开水，下面条煮熟就行，加点盐，盛起，原汤化原食。
最后，把炒好的香椿鸡蛋加入盛面条的碗中，开吃！
