新鲜的鲅鱼从中间片一刀就能变成一道美食，而且没有一根刺，还特好吃真是没有想到。
食材：
鲅鱼、生葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒、白醋、玉米淀粉、烧烤料、食用油、生豆油
做法：
第一步，首先新鲜的鲅鱼切去头部，从中间片开不要片断背部一定要连着，再把鱼刺去除这样吃起来不扎嘴还省事。然后在鲅鱼背部切上几刀更方便入味，还减少成熟的时间。全部蒸好后放入盆中，然后再加入大块的葱姜，一勺食盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，适量的料酒去腥，白醋增香接着用手上下翻拌均匀，腌制20分钟。（这里说一下鲅鱼的内脏和鱼骨鱼血一定要去除干净，还有一定要用生豆油去煎鱼，才能有效的去腥）腌好以后在鱼的内侧拍上一层玉米淀粉，这样煎出的鱼会更加的酥脆，口感十足。
第二步，把铁锅预热加入三勺食用油润一下锅，油烧热以后倒出，再重新加入一勺生豆油，再加入少许的食盐（这样在煎鱼的时候能够增加鲅鱼的表皮与锅摩擦力就不会粘锅了）然后下入鲅鱼煎至一分多钟，看见鲅鱼定型了再轻轻的转动锅，大约煎制十分钟左右用筷子把鲅鱼翻过来再煎另一面，这时要用勺子轻轻的按压一下，把鲅鱼里的水分都按压出来，这样煎出的鲅鱼就特别的酥脆了。再煎两三分钟左右，再翻过来，在煎鱼的过程中要在鲅鱼的两面撒上一层烧烤料，这是煎鱼好吃的灵魂所在，就这小菜大人孩子都超级爱吃，这味道超级好吃。
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