我包白菜馅的饺子是先把肉馅的料加足，并放一只鸡蛋打碎进去，放冰箱冷藏室醒两小时以上。
一般我是晚上弄好肉馅，备第二天用。在要包饺子前，再把切碎的白菜放进已备好的肉馅里去，和好，马上包好马上下饺子。这样就不会下水了。当然，你在加白菜进去时也可看看已背的肉馅是否太湿有太多水分，那就要把白菜用手挤出点水分后再加进已备的肉馅里去。反正记住盐等料要先放肉米里和好，放白菜后就不要再加盐了，这样馅就不会出水了。大白菜猪肉馅里出水怎么办？
我们首先先把猪肉馅用花椒大料水打开，打的肉馅非常有弹性了，把调好的，然后再加盐酱油调料一类的，最后把白菜剁好了，加进去放一些猪油，这样就会把白菜里的水分封住，就不会出水了，最好的办法就是把调好的馅放在冰箱里等包饺子的时候，再把它拿出来包就可以了，一点水也不出
