说起麻婆豆腐这道菜，想必大家都是再熟悉不过了。以豆腐为主料做出来的菜，听起来似乎不难，可是如果想要做出最为正宗的味道来，其实还是有许多需要讲究的地方。作为一道十分有名气的川菜，麻婆豆腐可以说是深受大家的青睐，无论是与朋友出去聚餐，还是与家人一起在家中做饭，饭桌上总是少不了这样一道菜。即使是想要瘦身减肥的女生也不用担心，这道菜的主要食材是豆腐，所以其实是非常健康的，不失为一道健康又美味的名菜呢！
当家里有客人来访时，在饭桌上摆上那么一盘麻婆豆腐，不仅看起来好看，吃起来更是鲜嫩爽口，可以说是色香味俱全了。那么，想要做出正宗的味道，我们大家就得知道，在制作麻婆豆腐这道菜的过程中，咱们都有哪些需要注意的细节，提前还得把会用到的食材都准备好。那么，又麻又辣的麻婆豆腐是怎样做出来的呢？方法其实并不难，下面就一起来学习一下吧！
首先，会用到的食材以及调味品都得提前准备好，作为主要食材的豆腐以及肉馅当然是不可缺少的，这当然不需要再多说了。那么，在制作麻婆豆腐的时候，需要用到的辅料都有哪些呢？吃过这道菜的朋友应该就会明白，在麻婆豆腐中，酱料的味道是非常浓郁的，所以，要想做出一道口味正宗的麻婆豆腐，豆瓣酱就是一样十分关键的辅料，在准备食材的时候，大家千万不要忘记哦。
一般来说，如果是在家里制作麻婆豆腐的话，豆瓣酱最好可以自己制作，这样的话，我们就不必去超市中购买那些袋装的酱料，不仅可以节省费用，吃起来也会更加健康放心。想要自己亲手做出一份豆瓣酱，方法其实非常简单，先把土豆去皮洗干净之后切成细条，然后用冷水浸泡半个小时左右，在锅里倒入油和蒜末，炒香之后加入土豆条，出锅之前加入一些尖椒就可以了。
那么接下来，我们先在锅里倒入适量的水，等到锅里的水烧开了以后，就可以把提前准备好的豆腐放进锅里。在这个时候，大家需要注意，豆腐不要煮太久。如果时间太长的话，豆腐的口感就会受到影响，吃起来太过绵软，那么整盘麻婆豆腐的口味也会受到一定的影响。时间在一分钟左右就可以了，然后把火关掉，将煮好的豆腐拿出来，而且还要用冷水冲一下，放在一个空盘里，以备接下来的使用。
这样，豆腐的制作过程就都完成了，咱们这时候要另外准备一个锅，倒入适当的油，等到锅里的油烧热了以后，把提前调制好的肉馅倒进锅里。不过，在这个时候，大家需要注意了，一定要一直不停地搅拌锅里的肉馅，否则肉馅这时候就会粘锅。等到肉馅表面开始变色之后，就可以把制作好的豆瓣酱放进锅里了。因为大家的口味都不一样，所以可以自己来调整豆瓣酱的用量。
接着，提前准备好的辅料就可以派上用场了，可以将蒜葱姜等佐料都倒进锅里，让酱料可以充分入味。等到锅里的肉馅炒出了蒜香之后，在锅里倒入一些开水，然后把提前装在空盘里的豆腐倒进锅中。等到锅里的水都煮开了以后，再加入一定的水淀粉，一分钟之后需要再加一次。这个时候还要继续翻炒，在快要出锅之前，可以放入一定的鸡精，可以让豆腐更加入味，起到提鲜的效果。这样一来，香辣可口的麻婆豆腐就做好了!
