复刻电视剧《惜花芷》糯米糕，不塌陷不开裂花纹清晰的技巧分享
大家好，我是挪红，电视剧《惜花芷》正在热播中，剧中女人们做了很多美食，特别是第15集花记点心铺开业，超多超多的点心，小巧玲珑颜色艳丽，真的让人看的眼花缭乱啊！看着剧中的人吃得那么津津有味，你是否也想吃呢？好吧，今天我们就来复刻糯米糕。
糯米糕制作：
1.可可粉5克，白糖20克，开水200毫升，搅拌均匀。
2.这时的水温大约70度左右，然后筛入糯米粉200克，木薯粉50克。
掺入木薯粉蒸出来的糕不会软塌，并且增加Q弹的口感。但是用量不要超过糯米粉的1/4。
3.基本拌匀在一起，下手揉面，手上抹点油就不粘手了。
揉成这样偏硬的软面团，面团有一点粘性，但又不是那种可以拉很长的。
重点提示
面团太软，蒸出来的糕会塌陷；
面团太硬会裂开；
面团太Q很难压出花纹。
这儿可以用各种蔬果，揉出不同颜色面团。比如火龙果汁揉出红色的面团，南瓜/红薯揉出黄色的面团，也可以用菠菜揉成绿色面团。
4.将揉好的面团分成28克一个的小面团，在手心里攥一攥，滚圆，按一个厚薄均匀的小碗形状，放一个馅料小球15克，用虎口捏合法包好后，滚滚圆，用模具压出花纹。
这儿馅心可以是红豆沙、莲蓉、栗子、坚果、巧克力等等。
5.将包好的糯米糕生坯摆在笼中，彼此间留有空隙，水开上锅蒸10分钟即可。
看看好漂亮呀，没有塌陷，没有裂开
糯米粉这样做比包汤圆更有颜值，作为茶点招待客人再适合不过了。
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