生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。
一、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。
二、如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。
三、食用处理：用刀将霉点剐掉，然后用开水泡洗干净，再放到阳光下晒干消毒。
四、晒好的鱼干可以红烧着吃。
1、将鱼干洗净后，用温水泡软，大鱼干剁成小块。
2、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼干翻炒。
3、再加入酱油、辣椒、十三香、料酒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可
咸鱼发霉可以拿到太阳底下去晒一下,有助于*菌,晒完后再拿水泡就可以了。
