有幸吃到印度朋友做的纯正印式咖喱，第一次吃，那叫一个刺激啊！一个字辣，两个字很辣，但超下饭！
相信对大多数人来说，一听到咖喱这个词就会想到甜甜的，光配着那个酱，就能吃几大碗米饭。其实市面上那些卖着咖喱鸡，咖喱牛肉或者咖喱猪排可以咖喱一切的咖喱小店，他们的咖喱通常情况下会以甜口为主，为了迎合大众口味，这点无可厚非，这也导致我疯狂痴迷咖喱。
这种甜口的咖喱其实自己在家就可以做，经过朋友的推荐，发现那种包装好的日式咖喱块就是非常方便的替代品，厨房小白可以直接可直接将准备好的食材（洋葱，土豆，胡萝卜，鸡肉块）炒一炒加开水，然后放入一大块现成的咖喱块，煮到最后，汤汁变得浓稠就大功告成了。当然喜欢重口味的，可以在炒原材料的时候就加一些调料（个人口味，加一些辣椒碎，酱油和黄油会让最后的成品味道更赞），给一点底味。不过无论你加什么，最终呈现的口味一定是有一点点偏甜的，因为这是属于日式的咖喱。
加拿大市面上较出名的日式咖喱品牌
然而，印度的咖喱就没那么甜了，主要以辣口为主。就像我这哥们做的咖喱，原来咖喱是可以把图上的各种粉放到里面然后搅成那个样子，而且他做菜的风格跟我很像，放多少啊随缘，不像有些外国人啊，能气死，这个1茶匙，那个2汤勺，多了不行，少了也不行。看到他疯狂的撒辣椒粉的时候我就知道事情不简单了。
他准备的食材：2个大洋葱，切成丁，5个中等大小的新鲜大蒜瓣，鲜姜，新鲜辣椒，4瓣八角， 2罐去皮小番茄，图片中从左到右（香菜粉，辣椒粉，加拉姆马萨拉，孜然粉，姜黄粉）， 3片香叶，一颗新鲜柠檬，一条肉桂棒，油。
几种印度咖喱主要的调味粉香菜粉，辣椒粉，加拉姆马萨拉，孜然粉，姜黄粉
做法更是简单粗暴所有东西放到锅里炒，那几个粉的用量随心所欲，倒就完了，我看着就是他最开始每一样都倒了不少，后来一点点地加调到自己满意的口味，再就是不停的搅拌，最后加水放入那几样关键食材，他做的是鸡肉的。由于煮的时间比较久，期间他就跟我普及关于印度咖喱的知识，说在印度咖喱也有很多种，比如番茄咖喱，焦化洋葱咖喱，香草咖喱（绿咖喱），椰奶咖喱，酸奶或鲜奶油咖喱。今天他做的是番茄咖喱的变式之他妈妈味的咖喱，我当时笑喷，原来世界上有一种东西是共通的----妈妈的味道。
最后吃的时候，他端着那一锅妈妈味的咖喱鸡，满脸的自豪感，迫不及待地让我们尝一尝，至于味道嘛，因人而异，可能对我来说日式的咖喱先入为主了，就导致这个咖喱有点太过辣了，不过喜欢吃辣的朋友啊，建议尝试一下，自己调出来的口味真的跟外面买的不一样，味道特浓郁！
他妈妈味咖喱鸡
