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泡椒猪皮▽
【原料】
生猪皮500g、泡辣椒50g、花椒50g、八角6瓣、干红辣椒6g、盐3g、白糖16g、白醋20ml、料酒50ml、1000ml。
【制作过程】
1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话最好用火烤一下。再用清水冲洗一遍。
2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5、将调料水倒入保鲜罐中，倒一整罐的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
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