戚风蛋糕，又称为海绵蛋糕，是烘焙爱好者们非常喜欢的一种蛋糕。它口感轻盈、细腻，而且非常容易制作。以下是我总结的戚风蛋糕的最佳做法：
首先，准备好所需的材料：5个鸡蛋、低筋面粉100克、细砂糖80克、色拉油30克、牛奶40克。
接下来，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。注意，蛋黄里不要混入蛋白，否则会影响后面的制作。
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉过筛，加入蛋黄液中。用切拌的方式搅拌，避免过度搅拌导致面粉起筋。搅拌至面糊光滑无颗粒即可。
接下来，处理蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器搅打。分三次加入剩余的细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡。
将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，去除气泡。
将烤箱预热至160度，将面糊放入烤箱中，烤约30-35分钟。
最后，取出烤好的蛋糕，倒扣放置，待凉后脱模。
一款美味的戚风蛋糕就做好了！你可以根据自己的喜好加入水果、奶油或巧克力等装饰品来增加口感和美观度。希望这款蛋糕能给你带来美食博主的感觉！
