好多朋友都很喜欢喝宴席上的一道鱿鱼汤，但是在家做鱿鱼怎么发都发不好，到底怎么泡发才会使鱿鱼又软又大？接了一盆水，大家猜猜我今天要做什么？好像在现在这个年龄，没有结婚的也没有生孩子的，一天就吃不上人家那个席，今天特别想喝鱿鱼汤。上次做鱿鱼好像都是夏天了，现在把鱿鱼先泡发上。
之前有好多的朋友问我，鲜鱿鱼可不可以在这里给大家说一下，鲜鱿鱼和鱿鱼*味道是不一样的，只有这种鱿鱼干泡发出来的鱿鱼，做出来的鱿鱼汤才好喝。
·一盆清水里边加上两勺食用碱，把鱿鱼干放进去泡发三四个钟头，泡上一晚上是最好了。
·泡了一下午，鱿鱼已经泡发开了，特别厚，现在去给它清洗一下。洗完之后给它上面的这些杂质，眼睛什么的给它拽掉，把鱿鱼的这一层膜给它揭掉。揭掉之后片出来的鱿鱼片，它就是舒展的，它不会卷。
·先把它切成宽度相等的长条，然后像我这样斜切成片。片好的鱿鱼，来上两勺食用碱，然后给鱿鱼片做个SPA，按摩按摩。
·然后烧上一锅开水，倒在鱿鱼上面，让它泡上两个钟头。泡好之后它不是特别软，还是有点硬，把它倒进锅里烧开，煮上8秒钟，然后倒出来，让它泡上半个钟头。这会就可以看出来鱿鱼特别软，特别光滑了。
·现在去用清水给它投一下，多投几遍，主要把它的碱味投出来。
·现在准备一些配菜，菠菜、蘑菇丝，还有泡好的木耳，再来一些葱、姜、蒜和香菜。
·锅里烧上一点水，把鱿鱼下进去，先把木耳和蘑菇下锅，加盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、味精调味。
·烧开后锅里勾上一点芡，然后把菠菜、葱、姜、蒜、香菜下锅。
在运城红白喜事上，要是没有这道鱿鱼汤，那都不叫喜。今天发的鱿鱼真不错。
