临沂人爱吃鸡在全国是出了名的，因此，在临沂的众多道路上，各种各样的炒鸡店也比比皆是，如果来临沂旅游不品尝一下临沂特色的炒鸡，那都不好意思说你来过临沂。
作为地地道道的临沂人，山丘哥对炒鸡可是有着深厚感情的，虽说不会做，但也吃过不少，不论是炒鸡、炖鸡、还是干煸鸡，小编都能娓娓道来，可谓真是名副其实的吃货，不过在这众多选择中，唯有这沂蒙光棍鸡的味道，总是让我回味无穷。
这道菜是沂蒙人民家喻户晓的招牌头道菜，每次去饭店或者家里来客人必备的压轴菜，它直接促成了临沂人民对于炒鸡的超级热爱，毫不夸张的可以这么说：中国炒鸡看山东，山东炒鸡临沂王！蒙阴光棍鸡就是以其独特的口味受到大众的亲睐。
光棍鸡，山东蒙阴汉族传统名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。该菜色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
蒙阴光棍鸡是发明人付泽明先生在20余年精心钻研摸索中独创的沂蒙名吃，它选用曾以"喝泉水，吃松籽，长黑腿"而闻名的纯正蒙山草鸡，当场*取活鸡，现*现炒，配以独特配料和采用独到的炒制方法，炒出的鸡肉鲜嫩，油而不腻，品尝后回味无穷，独具风味。
蒙阴光棍鸡，取材蒙山草鸡，块头不小，做法也挺讲究。将生鸡肉煸炒至酱红色，随后温火炖煮半小时，才能出锅。正宗的光棍鸡色泽红亮、鲜香醇厚。
蒙阴光棍鸡始于上世纪七十年代，由当初的小饭馆，干到如今规模，自然是靠口口相传的好味道，而这好味道，付正忠认为，既离不了优质的鸡肉，也少不了秘制的料包。
蒙阴光棍鸡烹饪方法
制作原料：
一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
制作方法：
鸡宰*洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段，下鸡块炒至灰白色无水分时，放酱油再炒至鸡块酱红色，加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
伙计们今晚就来一只光棍鸡拉拉馋吧!
