奶茶一直是国人相当喜爱的饮品，例如早餐的三明治配奶茶、下午茶的炸鸡排配珍奶，这些都是大家再熟悉不过的饮食习惯。
奶泡茶，又称Tea Latte、Teapuccino、茶拿铁、茶那堤、茶不清楚、泡沫奶茶……其实不过是极单纯茶＋牛奶和奶泡的一杯饮料，却四方流传着各式各样的名字。然不管呼之何名，都是我们常饮的一系。
相比于传统的、直接调和红茶与牛奶的奶茶，以奶泡取代牛奶后，因里头饱含的满满空气，牛奶既有的厚重感消失了，仿佛云一般的质地，整个味道口感瞬间轻盈透亮不少；且牛奶的芳香与细腻，反而更加清楚鲜明。尤其品饮时，若能谨记不先搅拌，小心以口就杯，以舌尖从杯缘透过奶泡轻轻将下头的液体啜起──由于之前倾入茶汁的刻意小心，奶泡下的牛奶与茶还仍维持个别分层状态；因而啜饮之际，先喝到的是清洌微涩微甜的茶液，之后奶香奶味逐渐清晰，最终，方以茶乳交融和鸣的浓郁芳醇作收。宛若一首精心铺陈酝酿的悠扬乐曲，每一段章都有不同迷人表现，非常过瘾！多了空间多了余地，有了空气有了呼吸，便是另一重海阔天空。
材料（1人份）
沸水150ml、茶叶2.5公克、红糖适量、牛奶150ml。
茶叶
由于奶泡在口感和质地上的清亮清爽，适用茶叶类型比之一般奶茶来要来得更宽广：适合奶茶的茶类如阿萨姆、锡兰乌巴、大吉岭秋摘、伯爵茶、英国早餐茶之外，连原本偏向清淡的茶款如大吉岭春摘夏摘、尼尔吉里、努瓦拉埃利亚、花草调味茶等，因着奶泡的一点不抢味压味，不仅脾性上十分和合，更往往激荡出既清新又馥郁的迷人新滋味。
步骤
1.于茶壶中放入茶叶与红糖，冲入沸水，加盖浸泡约4分钟后，轻轻搅拌一下。
2.等候泡茶的同时，选一只修长的马克杯，杯里倒入温热的牛奶，以电动打奶泡器直接就着杯子将牛奶一口气打成漂亮奶泡。
3.从杯缘将泡好的红茶，以尽量不破坏奶泡完整度的轻缓动作徐徐倒入杯中，直至奶泡慢慢往上鼓涨成赏心悦目饱满好看的圆弧形，即成。
Tips
1.若使用咖啡机或奶泡壶打奶泡，则步骤2改为直接将奶泡与牛奶注入杯中即可。2.以浓醇的无糖豆浆取代牛奶，又是另种不同风味，不妨一试。
