我把饭店大厨的拿手菜教程整理出来了，建议大家收藏起来，有时间在家做，成本不高，但是味道不输饭店
1.爆炒腰花
食材：猪腰子、青红椒、蒜苗、生姜、大葱、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋。
做法：
1.将猪腰子撕掉外皮，切成腰花，加入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将青红椒切成小块，蒜苗切成段，生姜切成片，大葱切成段备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、姜片、大葱，炒出香味，加入腰花，翻炒至变色。
4.加入青红椒、蒜苗、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋，快速翻炒均匀即可。
2.麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、油。
做法：
1.将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出备用。
2.将肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出香味，加入肉末，翻炒至变色。
4.加入豆腐、盐、鸡精、生抽、老抽、水，煮3分钟，加入水淀粉勾芡即可。
3.宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、蒜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉、油。
做法：
1.将鸡胸肉切成丁，加入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将黄瓜、胡萝卜切成丁，花生米炒熟备用。
3.热锅凉油，加入蒜末、姜末、葱末，炒出香味，加入鸡丁，翻炒至变色。
4.加入黄瓜、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀即可。
4.鱼香肉丝
食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、油。
做法：
1.将瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将木耳、胡萝卜、青椒切成丝，蒜末、姜末、葱末备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末，炒出香味，加入肉丝，翻炒至变色。
4.加入木耳、胡萝卜、青椒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀即可。
5.水煮鱼
食材：草鱼、豆芽、蒜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、淀粉、油。
做法：
1.将草鱼处理干净，切成片，加入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将豆芽清洗干净，蒜末、姜末、葱末备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末，炒出香味，加入鱼片，翻炒至变色。
4.加入豆芽、盐、鸡精、生抽、老抽、水，煮3分钟，加入水淀粉勾芡即可。
6.糖醋排骨
食材：排骨、蒜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉、油。
做法：
1.将排骨处理干净，加入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将蒜末、姜末、葱末备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末，炒出香味，加入排骨，翻炒至变色。
4.加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀即可。
7.红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、冰糖、油。
做法：
1.将五花肉处理干净，切成块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，腌制1小时。
2.将葱、姜、蒜、八角备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角，炒出香味，加入五花肉，翻炒至变色。
4.加入盐、鸡精、生抽、老抽、水，煮40分钟，加入水淀粉勾芡即可。
8.红烧茄子
食材：茄子、蒜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋、油。
做法：
1.将茄子切成块，加入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将蒜末、姜末、葱末备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末，炒出香味，加入茄子，翻炒至变色。
4.加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、水，煮3分钟，加入水淀粉勾芡即可。
记得关注@深井食堂，每天分享好吃好用的美食教程，建议收藏，谢谢您的支持。
