炸鱼炸鸡时，淀粉和鸡蛋究竟要怎么样裹，9成人搞错，难怪不好吃

悦悦以前看见饭店里面做过炸鸡块，大厨师煮出来的炸鸡就是好吃，非常酥脆可口，因为爱吃，所以就学了来在家自己做炸鸡块，其实也很简单，并没有想象中的那么复杂，只要搞清楚步骤就完全不用担心了，很多人在家里做炸鱼炸鸡的，做得不好吃，最主要的原因就是淀粉和鸡蛋究竟要怎么样裹，顺序搞错了，难怪做出来会不好吃。

悦悦在自己做炸鸡之前是认真的请教过开饭店的叔叔，他把自己的经验无私了分享给了悦悦。不管是做炸鱼还是炸鸡，首先要做的第一步就是腌制，让食材入底味。整只鸡剁块后清理干净，沥干水分，往大碗里放入适量的姜片，料酒，食盐进行腌制，差不多腌制半个小时就可以了。

接下来就是调面糊，需要准备两个碗，先往其中的一个碗里打入1个鸡蛋搅拌均匀，在另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，这个比例是3：1，再倒入适量的清水搅拌成糊状。如果觉得这样太麻烦了，就可以化繁为简，把鸡蛋，淀粉面粉全部倒在一个大碗里，然后调成面糊状。

这一步最为关键，很多人喜欢给鸡块先粘一层干淀粉，然后再裹面糊，因为中间隔了一层干淀粉，导至鸡块上的面糊粘不住，这样在炸的过程中就会脱浆，也就直接影响到了后面成口的口感，吃起来会相当的老和柴，一点也不嫩，跟外酥里嫩没有半毛钱关系了。

最后就是把沥干水分的鸡块均匀的裹上面糊，一块一块的分开放入油锅中，在炸的过程中，等鸡蛋定型后就需要不断的翻动，使其均匀受热，炸至金黄就可以捞出控油了。

还有一个特别重要的小技巧，如果想要炸鸡块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候全部捞出，接着开大火将锅中的食用油烧开后下入，经过了两遍油炸的鸡块，不仅颜色金黄，就连吃上去的口感也非常酥脆。

看了悦悦的分享，现在知道在炸鸡炸鱼的时候，淀粉和鸡蛋要怎么裹了吧！下次炸鱼炸鸡块的时候千万别再弄错了哈！

感谢阅读悦悦的文章，爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好，幸福指数更高！

美食是什么呀，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西！对此，您有什么看法呢？

小贴士：（注意事项）

1. 在炸鸡和炸鱼之前，一定要先放调料腌制半小时，不然炸出来的成品里面会没有味道。

2. 裹面糊之前，千万不要再裹一层干淀粉，不然面糊会粘不住，直接脱落下来哦。

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