做果冻用琼脂还是白凉粉好（做果冻白凉粉好还是琼脂好）

个人觉得白凉粉好，白凉粉做成的果冻口感更加柔嫩，水分更足，更易碎。而琼脂做成的果冻更有弹性和韧性，不易碎。口感相较于白凉粉会硬一点。如果是家用建议白凉粉，毕竟家用不追求形象，追求口感多一些。琼脂适合商业，顾客都会买好看的小甜点

用纯琼脂最好，国内生产琼脂的公司都很正规，小作坊生产不出来。有青岛琼脂制造有限公司、莆田联邦琼胶公司生产琼脂，国内外都有口碑。口味决定于你添加的其它成分。

那果冻粉，质量不敢保证，它是多种胶混起来的，国标标准都没有，吃它，需要勇气。