在扫荡完了港岛所有感兴趣的米其林三星餐厅（厨魔、Joël Robuchon、Caprice、8½ Otto e Mezzo BOMBANA）之后，剩下的要么是粤菜，比如龙景轩和唐阁，要么是日料，比如Sushi Shikon 志魂，对于只爱西餐的Dr.Yao而言都不感冒。于是Dr.Yao终于在七月一号这个香港人民普天同庆的日子，去了港岛的二星法国餐厅Écriture。
其实一开始Dr.Yao是非常抗拒的，因为看介绍说Écriture主打日法融合菜。对于日法融合菜，Dr.Yao一向敬谢不敏，毕竟霓虹国的匠人精神和在原料方面比法国人还要浓厚的原产地保护气息，让法国菜有了一种别（qi）样（guai）的感觉。
但架不住主厨Maxime Gilbert是顶级名厨Yannick Alléno的爱徒（米其林顶级名厨那么多，Yannick Alléno绝对是最帅那一个）。
这是Yannick Alléno
何况当年Maxime在北京紫竹桥香格里拉的STAY当副厨的时候，Dr.Yao兴许还借着餐厅周的由头去吃过。能够在港岛遥望帝都，这个理由就足够去Écriture尝试一下了。
这是Maxime Gilbert
Écriture位于中环H Queen‘s大楼，出了MTR中环D2口，拐一拐上了皇后大道往上西环的方向就是了。HQueen也是一栋非常值得逛的大楼，聚集了很多顶级画廊，比如豪瑟沃斯，Écriture位于顶楼，吃完饭还可以下楼看展，真是real fancy。
位于中环的心脏，H Queen's非常符合香港人民向天要地的精神。
废话不多说，马上进入正题。
Écriture比较奇葩的一点是要pre-payment，据领班的意思是香港人民经常预订了又no-show，为了保证出席餐厅只能出此下策，毕竟不想浪费食材。不过Dr.Yao倒是不care，反正之前付还是之后付都一样。
坐电梯到H Queen's 26楼，一出电梯门就是。点的是688hkd的五道菜午餐。特别要求了一个靠窗的位置，视野还不错，在中环的石屎森林缝隙间居然还能看到一点点维港。到了之后服务员说新的lunch menu从1号开始实行。服务员问我要什么水，regular still water不收费（吃过这几家高星米其林，只有厨魔比较奇葩，餐前水必须收费）。
餐前是全麦面包，黄油是布列塔尼的加盐黄油，质量很好，会随着室温融化。
Amuse-bouche
油炸干酪配法国鱼子酱。 法国产的鱼子酱个头稍小，微咸，千岛湖鱼子酱会稍微清淡一点。
还有日式海苔包裹果汁啫喱，以及金枪鱼小点（哪有日本风情会少了金枪鱼呢），法国人对餐前的finger food的拿捏也是举世闻名的。
前菜
1.IWASHI 沙丁鱼
日本产沙丁鱼 生青豆 腌黄瓜 接骨木轻奶油 万寿菊叶子
沙丁鱼略油腻，但肉质十分鲜嫩，配上生青豆和腌黄瓜刚好中和了油脂，接骨木味道的轻奶油非常解腻，算是神来之笔，而万寿菊增添了一股植物芬芳。总体而言，这道沙丁鱼前菜摆盘很美、味道也很美，很先声夺人。
2.the scallops beignet with black truffle 黑松露带子甜甜圈
beignet翻译成“甜甜圈“，真的不是一个好译法，但没办法，新奥尔良cafe du monde的法式甜甜圈太世界知名。其实beignet本意就是方块或者圆形的油条，里头按照层次填好了带子和黑松露块，撒上榛子花瓣做装饰。端上来的时候是一整个圆球，要由经理切成两半。带子的味道很鲜，只是我一直无法get到的点就是，为什么带子一定要和松露同时出现，上次在8½ Otto e Mezzo BOMBANA是带子和白松露，但并没有觉得味觉上有任何提升。这次配上淡奶油和分子料理技法的蔬菜泡沫，味觉上还是比bombana来得丰富。
3.vegetal tortellini 蔬菜意大利猫耳朵
其实就是用分子料理的手法把萝卜做成的意大利猫耳朵啦，所以虽然名字叫tortellini，但其实并不含面粉。这道菜本意不是让人吃出劲道感，毕竟萝卜不是面粉，但是外形上那种以假乱真倒是很有卖点，同时拿一朵糖化的向日葵作为装饰，个人觉得是这道菜另一个有趣之处吧。
主菜
Pigeon 乳鸽
这里要表扬Écriture，上一次在厨魔吃过乳鸽，真是被腥到了，虽然我不是乳鸽粉，但至少Écriture的这道法式乳鸽不腥，medium-rare略带血水，肉质肥嫩，尚可接受。估计口味重的要自行加盐了。Écriture提供精选海盐，跟服务员提一句便是。至于配菜的烤彩椒和酱汁，个人觉得并不是很出彩，这道主菜算不过不失吧。
甜品
1.cherry tatin
其实就是普通的树莓塔塔，以切片坚果点缀，配一个冰淇淋球，浇上果酱。比较加分的地方是控制了甜度，没有齁甜。
2.Japanese citrus
正当我还在消化树莓塔塔的时候，服务员又端上了另一道甜品，分量还不小。乍看像一本翻开的书，书页是由黑巧克力制成的。往下是日本金桔味的海绵蛋糕。再往下就是慕斯。这道甜品比上一道胜在造型和层次感。而且引入了日本金桔的元素，多了一丝异域风情。
正当Dr.Yao还在费力消化两道分量十足的甜品时，史上最丰盛的petit fours来了，有日本蜜瓜有黑巧克力tart还有一个巨大的酥皮tart，此时距离Dr.Yao进场已经是两个多小时、服务员都要下班了。无奈之下只能将酥皮tart打包，而日本蜜瓜配酒香黑巧克力，简直不能更赞。（关于Écriture的petit fours，Dr.Yao只能说有彩蛋，等大家自己去发掘啦）
这个688hkd的五道式午餐分量超乎想象。而且吃下来，发现除了食材有一些日本元素之外，总体上还是非常法国的。毕竟是法国人开的法国餐厅，而不是日本人远渡重洋学艺归来之后开的法国餐厅，只是有些日式twist，大家可以放心大胆尝试。688这个价位和Caprice， Joël Robuchon的午餐持平，比8½ Otto e Mezzo BOMBANA便宜不少（BOMBANA加意面估计得过千）得到的享受却比几家三星多上好几倍。
Dr.Yao在七月一日这个普天同庆的日子真是literally扶墙而出的。目前为止，Dr.Yao绝对港岛高星米其林餐厅里最喜欢的就是这家了。
