后切猪排盖饭。
谁能吃得下这么大的猪排？正常人一天的肉量，而大方的老板把它们放在一顿饭里面，金黄的色泽、酥脆的口感，令人感到满意的肉量，吸引着大量的食客前去打卡，把它当成午餐的必备之选。这样位于东京的厚切猪排店，以极致的口感和独到的烹饪手法闻名当地。
这家店的猪排采用传统的生炸方式制作，新鲜的里脊肉切成两指宽的肉排，这种肉排一块重量在一斤左右。作为为历史上有名的东京猪肉，因其肥瘦相间，仿佛拥有雪花般的纹路而被称作洛霜。随着刀起刀落，一块块的猪排被整齐的码放在一起，看着就令人感到十分的解压。
切完后的猪排会在两面打上花刀，这样不仅能使猪排更加入味，还能使炸完后的猪排不会变形。给处理好的猪排两面撒上一层椒盐，增加底味。把腌制好的猪排裹上一层淀粉，拍打后丢入金黄的蛋液，浸泡30秒，就可以放入装满面包糠的箱子里，用力按压夯实，让面包糠和猪排粘连得更紧密。
因为店家采用的生鲜猪肉做的猪排，猪排炸制的时间会更长，外层面包糠会炸制得更加酥脆，同时内部的汁水会被蛋液锁住，从而使内部的肉质更加嫩滑，口感也会更加的丰富。
炸制好的猪排放在架子上沥干油份，趁着这个功夫，老板会忙里偷闲的支上两口小锅，给顾客赠送一个鲜嫩的滑蛋。碗中盛入米饭，把煎好的鸡蛋放在米饭上，沥干后的猪排被贴心的大厨切成大小相同的肉块。
猪排中间的一部分往往因为厚度原因最难熟透，而信心十足的大厨会把中间切开猪排展示给顾客看，丝滑粉嫩的猪排呈现出果冻般的肉质，咬上一口都能融化在嘴里。最后再倒上秘制的照烧汁，一碗外酥里嫩、金黄酥脆的猪排盖饭就可以端上餐桌。
给早已等待多少的老铁们品尝这一道极致的美味。
