材料：大土豆数个，（如果做生意，多买点大土豆），淀粉《商用需要更多》。
一、土豆削皮后切成条，用水淘一遍，《洗掉表面淀粉》放入大盆备用。
二、控干土豆条表面水分，待水温烧九分热时，加入少量食盐，在放入土豆条（水必须淹没土豆条）。焯水2分钟。
三、土豆条焯水后捞出过冷水，大盆中控干水分。备用
四、然后加入淀粉，淀粉量不要太多（搅拌均匀）。土豆条表面有层粉即可，太多炸制时会掉入油中，使油变黑。
五、锅内放油，油温七成热，适当就下锅，不能全部倒进去啊，要一点一点来哦，至于炸制放多少 你们应该心里都有点数。
六、土豆放入锅中后调大火两分钟，炸制时，用器皿不停搅拌，防止粘粘在一起。炸制硬时捞出控油。然后转小火，当土豆看着开始收缩后表面金黄色，大火一分钟。然后出锅控油，然后撒粉，弄上番茄沙司即可，就是开吃哦！《用番茄沙司哦。味道更美味。番茄酱味道不正的》。
步骤 | 具体操作 | |
步骤1 | 洗净土豆表面泥沙 | |
步骤2 | 削去皮，切厚的片再切成长条 | |
步骤3 | 土豆条用冷水泡着，洗去多余的土豆淀粉 | |
步骤4 | 锅中水烧开放一勺盐，下土豆条煮八成熟，2分钟左右 | |
步骤5 | 用厨房纸巾擦干表面水分 | |
步骤6 | 撒上玉米淀粉，让每根薯条都裹上淀粉 | |
步骤7 | ||
步骤8 | ||
步骤9 | 等油温再次升高的时候再倒进去炸一遍，第二次炸之后薯条变得金黄酥脆即可捞出控油 | |
步骤10 | 香酥可口，外酥里糯 |
材料
主材：土豆3个
调料：番茄酱2汤匙、植物油适量
步骤
烹饪技巧
1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦；
2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅；
3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也不错；
起锅烧油，把木筷子放锅入中能看到小气泡，就可以下锅了中小炸制，下锅后先炸10秒定型后，用筷子轻轻的拨动，使每根薯条上色均匀。
炸至浅金黄捞出
4、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断
椒图腾
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