在我们小城市场上很难见到新鲜的猪肚，所以我见到后是必须买的。我们小城的猪肚，日常见到的都是卤货，一般买回家切切直接吃，或者炒着拌着吃就可以了。新鲜的猪肚，好多人见了不也敢下手买，因为买回家不会处理，或者懒得入理。大家可以试试用面粉干搓，可以搓掉大部分猪肚里的粘液和杂质，多搓两遍，别怕麻烦，搓一遍洗净沥水，然后再搓一遍斟本上可以干净了，再加点白醋搓一搓，去去腥气，就可以制作美味了。
今天与大家分享的美食名字叫猪肚鸡，这道菜在广东一带特别流行，一般女性朋友*或者坐月子时都吃它，据说可以排胎毒，还能开胃下奶。我们平时也可以食用，在冬天喝，能暖胃祛湿驱寒，加点胡椒，喝后浑身都暖暖的，因为是与鸡一起煲炖，所以还特别滋补。但给孕产妇食用时，不要放胡椒哦！给小孩子吃时也要少放点。
与猪肚一起煲的是半只老母鸡，一般的猪肚鸡是整只鸡塞进猪肚中，但是现在一般都是三口或者是两口之家，那样做的量太大，一顿两顿吃不完，所以我们将这个办法改良一下，用半个猪肚，半只鸡炖制。我们可以使用砂锅，也可以使用隔水炖，我是前一晚准备好食材，放进隔水炖，睡前定时，起床就是热腾腾的鸡汤了。炖好的鸡汤，我们可以直接食用，也可以象我一样再加点口蘑回一下锅，这样更营养，味道更鲜。早上来一碗，或者泡饭，或者配上白水煮的面条，吃肉喝汤带主食全都有了。冬天经常吃，身体棒棒的。
所用食材：
猪肚1/2个 净界老母鸡1/2只 白胡椒1汤勺 姜、盐、口蘑
具体做法：
1先将猪肚用面粉和白醋仔细搓洗净杂质和粘液，然后清洗干净煮过的猪肚会回缩，有的朋友会把里面塞个盘子，防止它回缩，我没放。，加入十粒花椒、三片姜、、1勺料酒、两段葱凉水入锅，然后煮开后再煮五分钟左右捞出。
2将老母鸡分割成两份，只用半份即可，记得去掉鸡屁股。然后再剁成大块备用。
3将剁好的鸡同样凉水入锅，加姜片、料酒大火煮开后，去掉浮沫后关火捞出。煮鸡的汤不要丢，要留着一会还用。
4将半个猪肚切成条，然后与焯好的鸡段、煮鸡的汤一起放入隔水炖的炖锅中。再加入两片姜和一汤匙的白胡椒粒。定时煲炖两个小时，炖完会自动保温的。胡椒还可以拍碎几粒。如果是用砂锅更好，大家可以根据实际情况选择炖制工具。再提醒大家，孕产妇喝的话不要加胡椒。
5炖好的猪肚鸡汤，上面飘着一层黄黄的油脂，我们可以加点盐直接喝，也可以将它二次加工。
6将炖好的猪肚鸡汤移入锅中，加盐调味，加入切成片的口蘑。
7煮沸后再煮五分钟即可。汤鲜味更美。您可以用它泡米饭，拌白水煮面条等等
美美的享用吧！
