冷冻汤有冷水下锅和热水下锅（熬好的汤可以直接放冰箱冷冻吗）

冷水下锅。

用热水冲、泡会影响肉质口感；用冷水然后加一些盐解冻更快。不要焯水，否则肉很柴，而且炖时也不易入味；可以加一点姜片，姜片有着去腥的效果；在炖肉时应冷水下锅，热水下锅肉柴。

冷冻汤应该选择冷水下锅让它慢慢化开