江浙一带，是真正的海鲜天堂。形形色色的海鲜，被摆上餐桌，让无数游客流连忘返。龙头鱼，当地人又叫“花孱”，属于很常见的海鲜。它独特的肉质口感，颇受人们的欢迎。由于它自身的功效口味，也让它成为老百姓的家常食材。
龙头鱼本身就含有丰富的蛋白质和微量人体所需元素，它能保护视力、健脑补脑，具有很高的营养成分。它和豆腐的结合，是营养成分的碰撞。有利于消除水肿、缓解贫血、提高免疫力，是一道很补的菜肴。
说起它的做法，那就不得不提一下，龙头鱼豆腐汤了。这是一道卖相、香味、口感、营养价值都颇高的优质菜肴。乳白色的汤汁稍加葱花点缀，入口即化的鱼和豆腐，满足的不仅仅是肠胃，还有食客的感官。
今天，就来为大家介绍一下，这道龙头鱼豆腐汤的做法。
食材：龙头鱼、豆腐、葱姜、料酒、胡椒、油、盐
首先，要将龙头鱼去头洗净，用料酒和胡椒粉腌制十五分钟，放在一边备用。将豆腐切块，这是极其考验刀功的。豆腐尽可能的切成四四方方的一样大小，为了美观，也为了让豆腐更好的入味。
起油锅，等油温合适，加入姜片。生姜的加入，是为了让鱼去腥，大部分鱼汤都会有它的参与。然后贴壁放入龙头鱼，为了不把鱼煎黄，这个时候可以微微晃动锅子。然后放入葱末，这个时候，已经能闻到姜的香气了，龙头鱼也已经断生了。
往锅中加入适量开水和料酒，大火沸煮10余分钟，这才是真正的煲汤环节。煲汤的时候可以盖上锅盖，去做点其他的事。在这短短的十分钟里，在汤水的洗礼下，鱼的营养就开始慢慢渗入滚烫的汤水里。
注意等汤滚了几分钟后，就可以加入豆腐，继续大火沸煮几分钟。时间不宜过长，防止豆腐碎掉。豆腐的加入，让这道汤里又多了一种营养成分。翻搅汤的时候，千万细心，因为鱼和豆腐都很嫩，不要把它们搅烂了。
等到汤水都冒着乳白色的泡，这个时候，鱼汤就煮的差不多了。往里面加入适量盐，在煮两分钟，就可以出锅了。起锅前，加入适量胡椒，以及葱花点缀。喷香的鱼汤就做好了。要注意出锅的时候，手法一定要轻柔，不要把鱼肉和豆腐弄碎了。
因为这道鱼的肉质和豆腐一般嫩，菜名也有叫“豆腐鱼汤”。乳白色的汤汁，泛着星星油光，绿色的葱花无规律的洒在上面，卖相绝对不输于任何一道鱼汤。豆腐充分吸收了汤汁，入口即化，鱼的肉质也异常嫩，一抿，就能把软骨吐出。想必龙头鱼也是唯一不会卡喉咙的鱼了。
谁说好吃的没营养，有营养的不好吃了？这龙头鱼汤，就要为自己正名，它是既好吃又有营养的。它的制作成本不高，而制作过程也简单易学，可以作为家常的菜肴，也能用来招待客人。读者们看完，是不是很有“洗手作羹汤”的冲动了呢？去试一下这碗豆腐鱼汤吧，它独特的鲜美，不会让你们失望的。
原创作者：倩宇，严禁抄袭，侵权必究
