切菜板又叫砧板，是当捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上。
它在文献记载上，元朝就有明确记载：元 曲关汉卿 《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。” 砧板的雏形最早应该出现在人类发展的“石器时代”，那时候人们用石斧，石刀的时候，底下也要垫块东西，这在很多影视作品中也有出现。砧板早期的形态应该跟现在很不一样，古代用墩子的时候比较多，它应该是跟金属菜刀一起出现的。中国开始使用金属是在5000-4000年前的青铜、铁器时代，这个时期应该就已出现墩子了。而砧板跟现代的形式一样，至少是在元朝时，就长差不多了。
古代切菜的案板叫菜墩
