关于湖沟烧饼有个传说，楚汉传说： 当年陈胜吴广起义占领大泽乡,临近的农民听到这个消息，都拿出粮食来慰劳他们.送来烧饼的大婶,因为紧张,烧饼未完全送到骑马将士的手中,掉落在地上,摔成好几块。于是这烧饼还有另一名字'马蹄酥'。虽然是乡野间的普通的饼子,但做法却很考究。用当地雨水充沛收下来的小麦,头磨出来最精细的面粉,为得是做出来的面有弹性,色好。将面粉和成软硬适度的面团,涂上油放置一钟头待用。选用上好的驴油,加葱花,盐花,拌成辅料。
驴油可增加饼子的酥性。猪油和驴油近似，后来因稀少驴油被猪油代替，将小面团擀成椭圆形,卷上猪油膏后,擀成椭圆,撒上当地产的白芝麻,贴在特制的本地特地烧制的烤炉,2分钟就可以新鲜出炉了。这饼子外酥内软,层数很多,技术好的师傅能做出30多层。对着阳光看都是透亮的。这样看,饼子完全是件艺术品了。好看味道也好。咬一口,满口留香,配上我们当地的大碗湖沟油茶,才算真正到了湖沟。黄粱美梦传说： 据说很久以前，有个大户人家的女儿生了一种怪病，突然有一天厌起食来，吃什么都没有胃口，而且一见到饭菜就感到恶心。
看到日渐憔悴的女儿，财主心急如焚，于是就贴出告示，说谁要能治好他女儿的病，他愿意给20两银子。结果来了很多医生，都没有只好。于是他只好再四处张贴告示，并把酬金从20两增加到50两、100两，最后一直到一半家产，还是没能治好。后来来了一个放牛的穷小伙，愿意一试，条件是他要娶这个大小姐为妻，因为他对小姐仰慕已久，而且还没有妻子。开始的时候财主自然不会答应，直到几天后女儿一次又一次晕倒，他才狠下心来，答应了这一的要求。于是这个青年就做了很多这样的烧饼，治好了小姐的病，并通过自己的勤劳和手艺获得了小姐的芳心。后来财主反悔了，这个青年就和小姐私奔出来，逃到了湖沟，世世代代做起烧饼的生意来。而且随着生意的不断做大，过年过节的时候，他们总是会在做烧饼的闲暇，顺便做些其他的汤面来接济穷人，这就是以后闻名遐迩的湖沟烧饼和湖沟油茶了。
说起湖沟烧饼，人们不能不想到烧饼的传人——黄开年老师傅。老黄是湖沟街上人，年幼家贫，靠卖烧饼为生，其父黄景月擅长烧饼手艺。老黄十多岁时，就和其二弟黄开体在集上卖烧饼，因家境贫苦，大雪天仍赤脚沿街叫卖。父亲去世后，黄开年继承父业，制作烧饼出卖。由于他刻苦钻研，技术日益精巧，生意越做越好。1955年，黄开年参加合作商店，专门制作烧饼供应市场。
黄开年因故回家，生活无着落，只好重操旧业，并收徒传艺。1982年，固镇县委食堂调他去专做烧饼，数月后便辞工回家。老黄先后收徒五人，固镇、宿县、湖沟等地经营烧饼，因技术较高，生意十分兴旺。晚年黄开年孤单一人，无儿无女，境况很是艰辛。1986年6月，黄开年因病去世，终年68岁。黄开年老师傅与世长辞了，但他却把精巧的技艺流传下来，成为湖沟地区精神文明和物质文明宝库中的珍贵财富。
