鱿鱼清洗干净,打上菱形花刀,开水下锅焯水,打卷捞出,青椒,胡罗卜,切菱形块,调一个料汁（加盐,糖醋,生抽,蚝油,胡椒粉,味精,淀粉）,起锅烧油,放入葱花,姜丝爆锅,下入青椒,胡罗卜炒软,下入鱿鱼,调好的料汁,翻炒均匀,即可装盘。
主料
鱿鱼1条
辅料
青辣椒1个
红辣椒1个
洋葱半个
料酒1大勺
鲜酱油1大勺
蚝油1勺
老干妈豆豉1勺
郫县豆瓣酱1勺
大葱1段
1. 鱿鱼处理干净后切花刀。
2. 洋葱、青红辣椒切块。
3. 调料：姜蒜末、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱。
4. 锅内加水烧开、下鱿鱼焯水！鱿鱼卷起即可捞出，过一下凉水。
5. 锅内热油、下姜蒜末炒香。
6. 加入1勺料酒、1勺老干妈豆豉、1勺郫县豆瓣炒出红油。
7. 接着放入洋葱块炒几下。
8. 放入鱿鱼翻炒均匀。
9. 加入鲜酱油、蚝油翻炒均匀。
10. 最后下青红椒块、大葱段炒至断生即可。
