春天到了，万物萌苏，虽然股市都已是油绿绿的，但菜价依旧是那样坚挺，于是“家菜”变成了一种“奢侈品”。
在“春吃野，夏吃苦”的影响下，随处可见，拿着小铲，拎着布袋的“挖野菜大军”，出没于小区、公园、野外……
▲ 抖音#谁的奢侈品掉了 图源：网络
如果单从“神农尝百草”的视角去审视，想体验春天的气息，吃点新鲜的野菜，这是可以理解的，但是如果选错了地方，后果就会非常严重。
在公共区域里挖野菜的大爷、大妈，受到了执法队员们的“亲切问候”，被没收“非法所得”。
▲ 被教育的挖菜者 图源：网络
之所以这样，据说是因为绿化带、公园、公路等区域的野菜，会受到汽车尾气、生活垃圾、宠物粪便的污染，存在有害物质超标、农药残留的风险。
另外，这种拿铲子到处乱挖、践踏草坪的行为，也是一种不文明的行为。即便没有践踏草坪，挖到“毒草”“坏菜”怎么办？
如果真想吃，还是去市场上买“正经”的野菜，或者去郊外、无污染的桃林……
即便你知道哪些地方能挖到，但是你知道哪些野菜可以吃吗？
你会分辨野菜吗？
还真别不服，有些人真的是“四肢很勤”，但五谷不分，对于一些野菜分辨不清，不信下面来试试看？
以上是蒲公英和苦麻菜，你分得清吗？（给公众号发“野菜”2字，可看结果）
还好这两种野菜都可食用，即使挖错、吃错了也没事，但是下面的植物，如果吃错了就会出事。
以上植物为漆树叶和香椿，你分得清吗？
因为叶子外形相似，一些无良商贩会拿漆树叶当作香椿卖。要知道的是，虽然漆树叶可以吃，但是叶子中含有毒素，误食会使人中毒。
以上植物为石龙芮和水芹，你分得清吗？（给公众号发“野菜”2字，可看结果）
石龙芮与可食用的水芹很像，长在河边、水沟旁，有一定的毒性，人误食会引起不良反应。
所以说，挖野菜绝对是“技术活”，除了要知道它长在哪，还要分辨出哪些能吃，哪些不能吃。在野外，鉴别植物是否可食用，可采用以下方法：
观察，不可食用的植物大多形状怪，颜色鲜艳；嗅闻，不可食用的植物气味刺鼻，人闻后有头晕、恶心等感觉；
涂抹，将植物汁液涂在身体敏感部位，如肘部、腋下，如有不良反应的，则为不可食用植物。然而，最稳妥的办法是，不认识的野菜不要吃。
这些野菜你认识吗？
人们之所以对野菜情有独钟，是因为它除了具有药用功效外，还是一些美味佳肴的食材之一。一起看看，在野外有哪些可以吃的野菜。
泥胡菜：虽然它颜值不高，但可药用亦可食用，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。它是江浙一带制作青团的原料之一。
清明时，南方有吃青团的习俗。青团用野菜、糯米粉、黑豆馅等做好，再用柳条将祭祀用过的青团穿起来，晾干存放，立夏时，给小孩吃可保平安。
地黄：没错！它就是“六味地黄丸”中的“地黄”。因为它长于地中，根部有黄色，能做染料，故称为地黄。
地黄还有一个名字——“老头喝酒”。很多农村孩子都知道，花开季节，拔下小花，轻吮花底部，花蜜就吸入口中，哪怕是一丢丢蜜粉，却能成就童年无限的快乐。
荠菜：城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花，辛弃疾的《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》一诗道出了，荠菜是先于桃李，开花报春的特性。
荠菜是一种耐寒野菜，生于冷凉湿润的气候，具有和脾明目、祛湿暖胃、清理肠道的功效，因此成为很多人的最爱，凉拌、包包子，荠菜馅的大饺子，都是不错的选择。
附地菜：因贴地生长，又能做野菜食用，故而得名。
它有一种很特别的吃法，将开花前的嫩芽摘下，去掉根和杂物，洗干净后，洒在蛋花汤里吃，非常不错。
诸葛菜：相传诸葛亮北伐时，因粮草不足，以植物的茎叶为菜，后将其作为军粮广为种植，“诸葛菜”由此得名。
又因它在农历二月前后，会开出蓝色的小花，又称“二月蓝”。
它食用办法很简单，嫩茎叶用开水泡后，再放冷开水中浸泡，直至无苦味时，凉拌、涮火锅、爆炒均可。
马齿苋：不同的地方，它叫法不同。山东叫“马踏草”，河南叫“蚂蚱菜”，东北叫“蚂蚁菜”，虽然名字不同，但大家都知道它非常美味。
马齿苋有清热凉血、祛暑湿、降三高的功效，很多人用热水焯过后，采用凉拌、包饺子的方式食用。虽然马齿苋有以上功效，但是对于脾胃虚寒、易腹泻的人群、及孕妇要慎食。
榆钱：不是榆树的叶子，而是它的果实，因为其外形像古代的“铜钱”，故称“榆钱”，此两字与“余钱”谐音，因而有吃榆钱有余钱的说法。
因为它没有什么怪味，又有安神健脾的功效，所以很多人用它来做窝头、榆钱饭、或者榆钱海鲜粥……
槐花：是刺槐的花朵。因为其洁白、花味香浓，除了是优质蜂蜜的来源，还可作为美味佳肴的食材。
将槐花过水洗净后，可制作槐花包子、槐花煎饼，槐花炒鸡蛋、槐花炸丸子等
认识了这么多野菜，在户外露营、徒步、探洞煮面、吃火锅的时候，放一些进去，既营养又健康，还能显示你“渊博”的野外生存知识。
不过特别提醒的是，如果不是很确定，野菜千万不要瞎吃。
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