炖十斤猪肉放50克即可。
主料：猪肉500克。调料：酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
步骤：
选猪五花肉切成八分的方块；葱块成段，姜切成片；把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮；稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
一般来说，糖色和卤水的比例是没有固定的，有一定经验的老师傅，都是用看和靠感觉来自己掌握比例的，但是如果是新手的话，可以按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作，也就是10斤卤水加100克糖炒糖色。
需要注意的是，糖色是需要分次加入的，不能一次性加入，一边加一边观察卤水的颜色，当卤水颜色达到你的理想状态后开大火烧5分钟左右，然后转下火，这样然才趋于稳定，不会走色。
