为什么猪的骨头比肉还贵（普通猪大骨头多少钱一斤）

因为骨头含很多骨质蛋白和骨髓。至于骨头肉质好于其他部位肉，是因为纤维不一样，肌肉的分工的不同造成的，骨头的营养价值绝对在猪肉之上，骨头肉不仅好吃，更有很高的营养价值，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。

钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使骨头中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。