小龙虾成体能长到5.6-11.9厘米长，个体能长到500克左右重。通常在天然环境中6-12个月龄可以达性成熟，已达性成熟的个体体重一般为30-100克左右，在人工饲养的条件下，一般6个月即可达到性成熟。
小龙虾指的是克氏原螯虾(红螯虾、淡水小龙虾),成体体长一般约为5.6-11.9cm。目前最长的小龙虾大约为23cm左右,重量约为138.6g,约为2.772两。而市场上的小龙虾,最大的约为2两左右,即100g多一点。
红虾,一般情况下,体长约为50-90mm,重量约为15-100g左右,外表颜色为深红色、红色或褐红色。青虾,体长约为15-90mm,重量约为10-50g,外表颜色为青色或青灰色。
小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。小龙虾通常携带肺吸虫，[9]也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
