第1步、准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；
第2步、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；
第3步、菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味；
第4步、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；
第5步、锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；
第6步、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿；
第7步、倒入啤酒，再加1小碗水；
8步、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；
第8步、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；
第9步、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味；
第10步、再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；
第11步，完成
1/7
青红椒分别切段备用。
2/7
香料倒入碗中。加水浸泡半小时捞出沥水。
3/7
锅里多放些油，倒入小龙虾。
4/7
爆炒至外壳变色，捞出。
5/7
锅留底油，倒入香料，炒香。放洋葱、大葱、蒜、姜片。翻炒。
6/7
倒入小龙虾。翻炒10分钟，加入水和虾齐平。再加一罐啤酒。两勺盐和适量生抽。干辣椒、灯笼椒，搅拌下，盖上锅盖煮20分钟。
7/7
虾捞出装盘，放上青红椒段，放上香菜。滤网过滤留下汤汁。完成。
