龙虾烧熟尾巴卷曲，壳发红发亮；当然龙虾烧制时间长短是要根据量的大小和火候来定的，2,3斤龙虾加水后煮十分钟，10斤左右龙虾加水后煮15分钟，30斤左右龙虾加水后煮30分钟。烧龙虾也是技术活，需要多练习才能熟练。
熟龙虾烧制前的死活经常吃龙虾的人是能分辨出来的，最简单的分辨方法：看烧熟龙虾的腹部和尾部，如果熟龙虾的腹部和尾部是蜷缩至胸前的，说明龙虾烧制前是活的；如果熟龙虾的腹部和尾部是直直的，没有蜷缩起来，那这个龙虾烧制前是死的，这种方法的判断准确率在95%以上。 简单的解释一下，活的龙虾腹部肌肉非常有弹性，受热 之后肌肉萎缩使得腹部肌肉蜷缩至胸前，反之，死亡龙虾的肌肉弹性不足，烧制的时候不容易缩至胸前，烧好时直直的表现
