首先奶精与鲜奶都含醣类,但都不含糖.并不是所有的醣类都会甜. 奶精中有一半以上都是玉米糖浆,麦芽糊精等的醣类,鲜奶固形物中也有一半是乳糖的醣类,但是它们都不会像蔗糖一样的甜.随便到超是捡一瓶鲜奶看看标示就知道,标示有乳糖含量及热量.
如果鲜奶泡的奶茶既好喝又营养,那还需要奶精干嘛? 鲜奶的固形物只有百分之十二左右,对入奶茶中就更少了,所以喝起来总是水水的,不稠也不滑,加上有些人不喜欢奶油的奶*味.所以使用奶精可以提高固形物达到增稠增滑的效果,奶精多半是植物油相对较清爽.市面上强调鲜奶泡的奶茶,其实是鲜奶搭配奶精的奶茶而不是纯粹鲜奶泡的.
