山羊鲜奶、酸奶菌粉。
做法步骤：
第1步、鲜山羊奶煮开后晾凉至40度
第2步、先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋
第3步、再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中
第4步、烤箱设定42度，时间设定6个半小时
第5步、放入烤箱发酵
第6步、发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多。
第7步、我是冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分
第8步、打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分
食材：全脂纯牛奶、浓缩柠檬汁、盐。
做法：
1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度，加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时；
2、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀；
3、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时；
4、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯。
