背水一战指的是韩信以2万军队大破赵军20万，项羽最经典的一战个人认为是彭城之战以3万骑兵大破联军56万
“背水一战”主角是韩信，《史记·淮阴侯列传》：“信乃使万人先行，出，背水陈。赵军望见而大笑。最后战争结局，众所周知，韩信大胜赵军，擒赵王。
题主要问的应该是“破釜沉舟”，项羽一生中，大大小小战争打了无数，其中比较著名的战役有三个，分别是巨鹿之战，彭城之战，垓下之战。其中破釜沉舟是发生在巨鹿之战中的。
巨鹿之战，是秦末大起义中，项羽率领数万楚军（后期各诸侯义军也参战），同秦名将章邯、王离所率四十万[秦军主力在巨鹿（今河北平乡）进行的一场重大决战性战役，也是中国历史上著名的以少胜多的战役之一。
项羽破釜沉舟，以大无畏精神在各诸侯军畏缩不进时率先猛攻秦军，带动诸侯义军一起最终全歼王离军，并于八个月后迫使另二十万章邯秦军投降。从此项羽确立了在各路义军中的领导地位。经此一战，秦朝主力尽丧，名存实亡。
个人认为巨鹿之战，项羽破釜沉舟，重创秦军，造成秦朝主力全无，为秦朝灭亡起了决定性作用，“破釜沉舟”项羽以5万军队打败40万秦军，可以称之为项羽最成功的战争。
当然，项羽后面的精彩战役也是不少，例如彭城之战，项羽以3万兵兵力歼灭刘邦56万汉军，也是以少胜多的经典战役。
项羽精彩战役数不胜数，但是项羽最悲情的战役一定是垓下之战，是楚汉相争的决定性战役，最后项羽寡不敌众，乌江自刎。
