叶全真是一位非常低调的台湾演员，1987年以一部《雪在烧》而走红, 剧里叶全真因背部全裸而被香港电影公司注意，然后便签约香港电影公司。
叶全真曾多次与吴孟达合作喜剧，在《新乌龙院》里吴孟达饰演老夫子（师兄），叶全真饰演女间谍（红柠檬所扮），《笑林小子3》吴孟达还是饰演老夫子(师兄)，叶全真饰演魔女阿真。虽然这两部电影,叶全真都是反派,却让人印象深刻，让人记住了叶全真。这两部剧里还有搞笑的郝劭文（ 饰 小文），武功高强的释小龙（ 饰 释小龙）
叶全真在《火龙风云》里为林青霞作配,饰演*手映雪，一出场便惊艳了观众,美貌不输林青霞。叶全真在《木棉花的春天》饰演主角慕佩芸，这部剧里,观众注意的不单是叶全真的美貌,更是她的演技。
叶全真出道三十年,鲜有她的绯闻,而她的感情生活也是一个迷,她曾表示渴望爱情,但是不能接受姐弟恋,比较享受另一半来照顾自己,而没有多余的母爱来照顾别人。
如今叶全真已经48岁,但是还没找到那个可以照顾她的人,不过快年过半百,叶全真还是那么漂亮,美如少女,让人羡慕啊,真心希望她能早日收获属于自己的幸福。
