最好的钢刀是什么钢（最好的刀用的是什么钢型号）

是汽车弹簧钢，用汽车弹簧钢锻打的菜刀非常锋利耐用，切菜砍骨头不会轻易崩口，有的轴承钢也适合锻打菜刀。

最好的钢刀是钨钢，也就是老工人说的锋钢。在机械加工中，切削不同材质的毛坯，使用相对应的合金刀，钨这种合金材料使用率最高，适应范围最广。