夹钢菜刀夹什么钢（夹钢菜刀哪种钢好）

夹钢菜刀很多时候夹的只是弹簧钢,打磨出来不明显。只有夹钨钢类或镍钢类才易于看出,日本刀使用的日立青纸钢、白纸钢;玉钢、真钢等都属钨钢类就可以了

切片刀多数都是夹的高碳钢，劈砍刀多数夹的是高锰钢。因为工作需要，切片刀刃需要打磨出来后锋利、持久性好，高碳钢正好满足这个要求，劈砍刀需要刀刃耐冲击和震荡，高锰钢满足需要。