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寿司该怎么吃,这还需要问吗?作为美食爱好者的你，对这些必须注意的细节也许早已如数家珍。像这类文章在网络上随便搜寻也能找到一打，但市面上有许多相互冲突说法，到底孰对孰错，实在令人摸不著头绪。
这次不同的是，由寿司之神讲解给你的，吃寿司该配什么饮料才不破坏味蕾、什么时候该沾什么酱、有哪些禁忌代表对寿司师傅的不尊重？ 今天寿司之神小野二郎跟你解说，吃寿司的 11 道礼仪。
我们是一早去的寿司之神的店，上图是大楼的入口处。银座地铁C6出口接连着一幢老旧商厦的地下室，一见「次郎」的小方牌，我竟不自觉的心跳加速。
「すきやばし 次郎 鮨」不像其它银座江户前握寿司名店般，拥有华美的装潢与庭园造景，充其量只能说「雅致」。没有多余的摆设、也没有日式餐厅惯有的招呼、更闻不出丝毫的「味道」—真的没有鱼腥味或任何多余的东西，就是干干净净、静悄悄得等待客人到来。(在条件不算太好的大楼底下，得花多少功夫才能维持这样的用餐环境，而且数十年如一日？)
不知怎的，这个Entrance，让人有种紧张感。店舖旁的小巷子，如果早点到是不是就可以看到店家用备长炭煨紫菜呢？
「すきやばし 次郎 鮨」旁边是金本兼次郎鳗鱼店「野田岩」的分店。下次的东京行就造访「野田岩」麻布饭仓本店吧，这样「江戸前の流仪」一书的三位作者(三位都是坚守传统的个性老先生)所经营的店就都去过了(另一家是早乙女哲哉的天妇罗MIGAWA)！
经由小野二郎清楚地解释，相信这些规矩变得好记多了，许多规则都是为了维持食材和醋饭的好味道，以及保持味蕾的敏捷。所以遵守这些礼仪，不但是礼貌，也是为每一口鲜美寿司做把关。
1. 可以徒手将寿司拿起来吃
小野二郎表示，因为他制作寿司的过程非常轻巧，寿司含有不少空气，所以拿起来并不容易，必须轻轻向上拿起，以助寿司保持形状。
2. 用筷子吃寿司也 OK
小野二郎说，如果你想用筷子吃寿司也没问题，但一般来说用手吃还是首选。用筷子吃寿司的话，请把寿司当成轿子，而筷子则是扛轿子的棍子。
3. 小心别撒翻寿司上的好料
小心，小心，再小心，还要注意你拿寿司的角度，没有人会希望寿司上的好料就这样少了一小口。
4. 用酱油调味
如果寿司师傅没有为你的寿司刷上酱油，你可以用生姜当刷子，沾起少量酱油为寿司刷上。小野二郎表示，请将酱油「刷过寿司料表层」。
5. 吃点生姜片
就小野二郎所说，吃寿司的时候也要吃点旁边附的生姜片，这么做具有清味蕾的功效，但也别吃过量。
6. 吃寿司配茶
小野二郎相信，茶是最能进一步清干净味蕾的饮品。
7. 请勿用醋饭那面沾酱油
用醋饭沾酱油不但坏了醋饭的味道，也会影响鱼肉的鲜味。
8. 甜味酱油
小野二郎说，如果寿司已经刷上了甜味酱油，就不需要再沾酱油了。
9. 请勿将寿司料和醋饭分开
「把寿司料和醋饭分开，就是对寿司师傅的不尊重」小野二郎说。
10. 别将寿司一分为二
好的寿司应该刚刚好是一口可以吃完的大小，「大约该是 6 公分长左右。」小野二郎说。
11. 做好的寿司，即刻享用
寿司一做好上桌，就该立即吃掉。「没有什么比刚放上盘子的寿司更美味了。」寿司之神这么说。
有时候，礼仪这种东西总是与传统脱不了关系，久而久之，人们只记得该怎么做，却忘记了背后的缘由。听过寿司之神的说法，享用寿司的时候就不用再怀疑自己吃法是对是错。别忘了将这篇终极礼仪解说储存起来，时时拿出来复习。
人生中有很多美好事物的体验是必须花一些代价的，加上如果其赏味期只在某些时刻，倘若错过了可能一生遗憾的话，我将义无反顾的尝试。
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