美工刀（Cutter knife），英语地区称为 Utility knife，也俗称刻刀或壁纸刀。是一种美术和做手工艺品用的刀，主要用来切割质地较软的东西，切割，雕饰，打点是比较主要的功能。刀柄的选用也应该根据手型来挑选，还有握刀手势通常都会在包装背后有说明。
美工刀多为塑刀柄和刀片两部分组成，为抽拉式结构。也有少数为金属刀柄。美工刀正常使用时通常只使用刀尖部分，这种刀刀身很脆，使用时不能伸出过长的刀身。刀片多为斜口，用钝可顺片身的划线折断，出现新的刀锋，方便使用。
美工刀的正确握法想进行直线或是大范围切割时，可以将食指放置在美工刀的背面，并用掌心包覆住握把以便施力。但如果打算切割圆弧或细緻的轮廓则可以改用笔刀，并以一般握笔的方式操作。
由于美工刀的刀片较薄，如果将刀片延伸地过长，除了不易控制力道导致切线歪斜之外，更有可能引发刀片断裂的危险。另外，切割直线时为了便于施力，裁切的方向应从最远处开始慢慢拉近，同时要注意不要将手放在刀片的移动轨迹上。
在使用直尺辅助裁切的时候，如果先将尺放上欲裁切的直线才开始切割的话，则可能会造成刀片与直线间出现微小的误差。因此正确顺序应是先将刀片固定于直线上之后，再摆上直尺进行切割。另外，如果需要同时裁切重叠的纸张，由于垂直的切面容易于切割时渐渐向内偏移，进而使各张纸的裁切线错位。这时候可有意识地将刀身稍微向外倾斜，即能有效避免偏移的情形发生。
如果会使用直尺辅助裁切的话，首先推荐搭配具一定重量的厚直尺，并注意它是否具有防滑的功能，其能避免操作过程中因施力过猛造成裁切轨迹歪斜及切到手指等问题。此外，由于塑胶制的尺有可能会被美工刀削掉边缘，故建议选用金属材质或有于边角做金属加工的款式做搭配。
操作切圆器的方式虽然已于前文所述，但要注意裁切时须将切圆器保持固定，并以旋转被裁切物体的方式进行，这样才可避免过程中出现位移的状况。另外，裁切时也务必让刀片保持平稳并避免脱离，否则有可能造成裁切角度的偏移。如果切圆器本身的握把位置可调整的话，则建议尽可能让它偏向刀刃以便施力。
另外，切圆器在对应直线刀片与圆形刀片时也有不同的注意事项，使用直线刀片裁切时，可以适度地将刀片向行进方向倾斜；反之圆形刀片则要留意让刀片保持垂直，并将施力点集中在刀刃而非切圆器的中点。
美工刀刀片钝化即要果断丢弃不锐利的刀片除了会造成切割面变得凌乱，也可能会因为卡住而导致使用者下意识地用力裁切，反而会造成相当多的危险。因此在发现刀片变得不锐利时，请直接使用美工刀后端的辅助凹槽将该段落折断，如果产品未附有此结构的话则可使用钳子将之用断。切勿直接将刀片压在桌边折断，以免刀片飞溅造成使用者受伤。
