千里香荠菜馄饨是一道传统的江浙菜品，以下是制作方法：
材料：
- 荠菜 300 克
- 猪肉馅 250 克
- 馄饨皮 30 张
- 鸡蛋 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡汤 适量
步骤：
1. 将荠菜洗净，切成细碎末，放入碗中备用。
2. 猪肉馅加入葱、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、料酒，搅拌均匀。
3. 将荠菜末和猪肉馅混合在一起，再加入鸡蛋，搅拌均匀，制成馅料。
4. 取一张馄饨皮，放入适量馅料，将皮对折，捏紧封口，制成馄饨。
5. 烧开一锅水，放入馄饨，煮熟捞出。
6. 另起一锅，加入鸡汤和调料，煮开后加入馄饨，煮几分钟后即可关火。
7. 将煮好的馄饨盛入碗中，撒上葱花和胡椒粉即可。
温馨提示：
1. 馄饨皮可以自己做或者购买现成的。
2. 煮馄饨的水一定要开了再放入馄饨，否则容易破皮。
3. 煮馄饨的时间不要太长，否则容易煮烂。
4. 如果喜欢口感更加清爽，可以在荠菜馄饨中加入适量的冬菇、虾仁等配料。
【原材料】荠菜200g、猪肉200g、馄饨皮适量、鸡蛋1个、葱姜蒜水、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油；
【荠菜馄饨的做法】
1、做馄饨用的肉馅一般是三肥七瘦的，这样做出来的馅料不会太肥也不会太柴，但这也可以根据自家人的喜好来改变，可以改成二肥八瘦的也可以是全瘦肉，我喜欢纯瘦肉的，适合自家人的才是最好的；
准备好的瘦肉先调味，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、1个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋肉馅会比较嫩；
2、肉馅味道调好之后可以再加少许葱姜蒜水，一般200g猪肉用水在40-50左右，每次少加一点，搅拌到完全吸收之后再加下一次，搅拌到肉馅变得湿润润的就差不多了，最后加入少许食用油搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，肉馅先调味再打水最后加食用油锁住水分，调味、打水、封油这3步是缺一不可的，这也是荠菜肉馅馄饨好吃的秘诀之一；
3、准备好的荠菜去掉杂质，清洗干净，荠菜要多洗几遍，洗掉里面的泥沙；
4、清洗干净的荠菜要先焯一下水，荠菜焯水也是荠菜馅饺子好吃的秘诀之二，焯水不仅能去除草酸，而且会让荠菜的口感更好，锅中水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，下入荠菜，等荠菜焯水变软之后就捞出，放在冷水中过凉；荠菜焯水时间不用太长，时间太长会让荠菜中的营养成分都流失；
5、过凉的荠菜捞出来，挤干水分，切碎；
6、切碎的荠菜放在肉馅中，加入少许香油提鲜，搅拌均匀，好吃的荠菜馅就调好了，这是一个万能的荠菜馅，不仅能包馄饨也能做饺子；
7、取一张馄饨皮，这次的馄饨皮用的是现成的，超市买的，在馄饨皮中间放上馅料，馅料放好之后在馄饨皮的一边蘸上点清水，把馄饨皮对折，对折之后在一边再蘸点清水，再对折，一个荠菜馅馄饨就做好了；
8、荠菜馄饨都做好之后就可以下锅煮了，锅中水烧开，加一勺食盐和食用油防粘，下入准备好的馄饨，大火煮开，微微煮开之后加入适量的清水，再次煮开，一直循环3次，煮到馄饨漂浮在表面就煮熟了，可以出锅了；
9、煮馄饨的时候可以来准备汤碗，碗中加入少许猪油、生抽、葱花、紫菜和虾皮，倒入热水把调料化开；
10、煮好的馄饨装在碗中即可
