荠菜大馄饨是一道美味的上海传统小吃，下面是正宗上海荠菜大馄饨的包法：
- 材料：馄饨皮 500 克、荠菜 500 克、猪肉馅 250 克、鸡蛋 1 个、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、葱姜水适量、香油适量、白胡椒粉适量。
- 步骤：
1. 将荠菜洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火煮 10 分钟，捞出沥干水分，备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜水、香油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，备用。
3. 将馄饨皮放在案板上，用勺子将适量的荠菜和猪肉馅放在馄饨皮上，用手指将馄饨皮的边缘捏紧，捏成馄饨的形状。
4. 将馄饨放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火煮 10 分钟，捞出沥干水分，即可食用。
江浙沪地区
荠菜馄饨是江浙沪地区的特色小吃。在上海，荠菜馄饨是一种特别受欢迎的馄饨馅料，上海人将荠菜馄饨作为一种传统的美食，将其视为一种地方小吃，并在不同的时间和季节享用不同风味的馄饨。
