特写：高原上的小笼包蒸出生活“新”味道

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新华社拉萨11月2日电题：特写：高原上的小笼包蒸出生活“新”味道

新华社记者曹鹏远、金一清

系上围裙，清点好一天的食材，蒸上小笼包，熬制起新鲜的米粥——早晨5点多，当拉萨城还沉浸在一片睡意之中，东郊一家名为“杭州小笼包”的餐馆已经打开门、亮起灯，老板娘商望莉在几平方米的小厨房里忙碌起来。

商望莉来自浙江省嵊州市，这是她和丈夫在拉萨打拼的第二年。在以藏餐和川菜为主流的拉萨，江浙小吃虽然只是小众食物，却为他们带来了商机。

“在老家，人们通常把小笼包当作早餐，所以像我们这种店可能上午11点就打烊了。但在这里，小笼包一日三餐都有人来吃，我们能营业到晚上10点多，自然也赚得多。”商望莉说。

为了节省开支，商望莉没有聘请员工，从进货、洗菜、烹饪到收账、堂食服务，夫妻俩都亲力亲为。“有时候实在累了，我们俩会轮班，毕竟是创业，辛苦一点也不怕。”她说。

海拔超过3600米的拉萨，空气相对稀薄，水的沸点比内地低了不少，如果仅靠蒸笼，小笼包不容易熟，所以必须用高压锅。也正是因为这道工序，江浙风味的小笼包有了“新味道”。

“高压锅压过后的小笼包，面皮更加松软，肉质更加细嫩，味道还真有些特色。”一位来自四川的游客品尝后告诉记者。

除了物美价廉的食物，店里还提供免费的热水和无线网络，小小的餐馆在夫妻俩的细心打理下显得十分整洁、温馨。商望莉说：“刚开业的时候来的主要是老乡，但慢慢地，本地顾客越来越多。”对于附近的居民、学生和工人而言，这里已经成为他们常来“打卡”的“宝藏小店”。

“有些年纪较大的本地客人听不懂普通话，我又不会藏语，所以有时候得多花点时间。”商望莉说。无论交流是否顺畅，商望莉总能耐心地向每一位进店的顾客介绍菜品，提供周到的服务。

“来拉萨之前，对这里并不了解，说实话心里也没底。”到了之后，商望莉发现，拉萨的生活和内地没什么区别，一切都很便利，现在不少同乡也跟着过来做生意了。

近年来，随着西藏交通基础设施的改善，物流条件、营商环境不断优化，越来越多来自全国各地，像商望莉夫妇一样的创业者在这里找到了新的机会。

老家的小笼包为远赴高原的商望莉一家增添了新的生活“味道”。“现在餐馆一个月有两三万元的盈利，生意还是不错的。”商望莉笑着说，“谈不上大梦想，我们的小目标就是能多赚点钱养老，同时帮助孩子成家立业。”

责任编辑： 刘笑冬