最近天气越来越热，人也变得没有胃口，尤其是看到一些油腻的食物，更加吃不下饭。这种天气为了缓解干燥，要吃点素菜，今天要分享的是六道清爽的素菜做法。天热不知道吃什么的朋友看过来，这六道素菜香而不腻，营养特别高，食材都是大家所熟知的，把它收藏起来，学会了每天下班炒一个，不用再愁天热吃什么了！
第一道：素炒山药
食材：山药一根，木耳四五朵，一根青椒，胡萝卜三分之一根，葱白段适量，适量盐，适量味精，适量水淀粉。
做法：1.木耳提前用温水泡发，然后搓洗干净，撕成小朵备用。
2.山药清洗干净，去掉外皮，切成片；胡萝卜去皮，切成片；葱白切成段备用。
3.取适量淀粉放入碗中，加入适量清水，调成水淀粉备用。
4.起锅烧水，水开后加入适量盐跟油，然后倒入木耳、山药、胡萝卜，焯水三到四分钟。
5.时间到捞出来，过一遍凉水，然后捞出来沥一下水分备用。
6.起锅倒油，油热直接下入焯水的食材，开大火爆炒一分钟。后倒入青椒，炒至变软。然后调入盐、味精、葱段翻炒均匀。
7.出锅前倒入淀粉水，翻炒均匀，炒到汤汁浓稠 就可以出锅了。
第二道：荷兰豆炒莲藕
食材：莲藕一小节，荷兰豆100克，半个红椒，大蒜四瓣，生姜3片，适量蚝油，适量生抽，适量盐。
做法：1.荷兰豆去掉侧面的豆筋，清洗干净备用；莲藕去皮，切成片；红椒去籽，切成片备用。
2.起锅烧水，水开之后加入适量盐跟油，把荷兰豆、莲藕放入开水中，焯烫到八分熟。
3.把荷兰豆跟莲藕捞出来，过一遍凉水。
4.起锅烧油，油热下入大蒜、生姜片炒出香味。
5.加入红椒炒至变软。
6.加入荷兰豆跟莲藕片，翻炒均匀，调入蚝油、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
第三道：粉蒸菜
食材：一根胡萝卜，一个土豆，芹菜叶200克，面粉3：玉米面1，适量食用盐。
做法：1.胡萝卜去皮，切成片，再切成丝；土豆清洗干净，去皮，先切片，再切丝；芹菜叶择洗干净，切成丝备用。
2.面粉跟玉米面比例是3:1，具体量看食材的多少。面粉和玉米面放入盆中混合均匀，然后撒在食材上，用筷子搅拌均匀，最后撒适量盐调味。
3.起锅烧水，食材冷水上锅，大火把水烧开，水开后转中火蒸15分钟。
4.配上蘸料就可以吃了营养美味，绿色健康，营养不流失。
第四道：油菜香菇
食材：上海青适量，适量香菇，适量大蒜，辣椒适量，适量生姜，适量蚝油，酱油适量，适量盐。
做法：1.上海青清洗干净，大朵的给它一分为二，再二分四；香菇清洗干净，切出十字花刀；大蒜、辣椒切碎；生姜切成丝备用。
2.起锅烧水，水开后加入适量盐跟油。加入青菜，焯水一分钟。然后捞出来摆盘。
3.起锅倒油，油热下入蒜、辣椒、姜爆香，再倒入香菇翻炒几下，调入盐、蚝油、酱油、小半碗清水，煮四分钟左右。
4.出锅前倒入适量淀粉水勾芡，煮到浓稠。
5.香菇沿着盘子摆盘，菜叶朝里。把香菇放入正中间，再淋入料汁即可。
第五道：小炒四喜
食材：豆干一块，胡萝卜一根，莴笋一根，木耳10克，适量生姜，适量食用盐，适量胡椒粉，适量酱油，少许香油。
做法：1.莴笋处理干净，切成片，加入适量盐，腌制五分钟，腌出水分。时间到用水冲洗干净，沥干水分备用。
2.木耳提前泡发，然后搓洗干净，撕成小块；豆干切成片；胡萝卜切成片。
3.起锅烧水，水开后调入适量盐跟油，下入莴笋、木耳、豆干、胡萝卜，焯水两分钟，然后捞出来沥水备用。
4.起锅倒油，油热下入生姜炒香，再把所有食材倒进去，开大火爆炒几下，调入盐、胡椒粉、酱油，再加少许的清水，盖上盖子焖煮2分钟。
5.时间到了之后加少许香油，翻炒均匀就可以出锅了。
第六道：西兰花素菜胡萝卜平菇
食材：半颗西兰花，三分之一胡萝卜，适量平菇，适量盐。
做法：1.起锅烧水，水开加适量盐跟油，下入西兰花，焯水两分钟，捞出来备用。
2.胡萝卜切成片；平菇洗干净，撕成小块备用。
3.起锅烧油，油热下入胡萝卜煸炒，炒至变软。
4.下入平菇，翻炒均匀。菇类根据个人喜欢来购买，喜欢吃什么就买什么，不一定要用平菇。
5.最后加入西兰花，翻炒均匀，调入盐炒匀就可以出锅了。不加肉味道也很鲜。
以上就上六道素菜的做法，鲜美家常，食材的搭配都很均衡，吃着绿色又营养。夏天没有胃口吃饭，想吃点清淡的，或者不知道炒什么吃的朋友们可以看一下这个菜谱。喜欢的话就收藏起来，在有空的时候做一做！
