厨师兼营养师指导军队伤病员取餐。陈斌贵摄
编者按给伤病员做病号饭、送病号饭一直是部队的传统，在基层再平常不过。一份热乎乎的病号饭，不仅能给伤病战友补充营养，也传递着组织和战友的关心。随着基层伙食标准的提高，随着健康饮食、营养饮食理念越来越深入人心，病号饭已不满足于一碗阳春面或者蛋炒饭了，“因人做饭”“对症吃饭”日益成为“刚需”。本期“特别关注”着眼于此，看看现在的病号饭应该怎么做、怎么吃。
“这份病号饭，有我家乡的味道！”3月上旬，某旅战士小涂因患胃病正在第910医院住院治疗，喝着专人送来的皮蛋瘦肉粥，他感觉温暖从胃里一直蔓延到心头。
今年是小涂服役的第8个年头。7年前，他曾因伤在旅卫生院住院理疗，当时顿顿清汤寡水的阳春面让他印象深刻。因此，此次住院前，小涂一直以为病号饭就像飞机上的航食餐一样，给什么就吃什么，来到医院后的经历，让他新奇又感慨。
“你好，医嘱建议你吃半流质饮食，在这个范围内，可以随意点你想吃的食物。”住进军人病房没多久，医院营养食堂司务长刘群便专门前来征询小涂对于饮食的意见，并告诉他营养食堂的点餐号码。刘群告诉小涂，在非普通饮食期间，想吃什么都可以随时拨打军队伤病员点餐专线，会有专人将食物送至病床前。
“做一份病号饭看似简单，但想要让住院官兵都满意其实并不容易。”该医院保障处负责人左红亚告诉记者，伙食连着战斗力，现在住院官兵的餐桌丰富了，如何吃得营养、吃出健康是他们关注的重要问题。目前医院采取两种保障模式：对于医嘱交代饮食有特殊要求的住院官兵，他们采取专线点餐、送饭上门；对于正常饮食的官兵，他们采取集中自助就餐，确保部队伤病员住院治疗期间吃饱吃好。与此同时，部队官兵住院治疗时，营养师会根据医嘱和患者病情，交代住院官兵饮食注意事项，纠正不良饮食习惯，保证营养摄入均衡等，助力官兵早日康复。
记者在该医院军队伤病员专用餐厅里看到，无论是早餐、中餐还是晚餐，每顿饭都有七八种菜可供选择，烹饪方式兼顾各个地域人群的喜好。刘群告诉记者，伙食费上调后，饮食保障由过去的快餐盒饭变为如今的自助餐，有效解决了众口难调的问题。“伙食真的不错，出院后我要更加努力，精武强能、建功军营！”因在住院期间经常吃到海鲜，驻闽某部战士小陈十分惊喜。
据了解，该医院目前联合地方单位开发的“军队伤病员膳食管理软件”，现在已进入调试阶段。投入使用后，通过这个软件，住院官兵点餐时，什么要多吃、什么少量吃一目了然。对于与治疗疾病相冲突的食物，这款软件还能够根据病患信息进行自动“屏蔽”，从源头上保证住院官兵的饮食健康。
新闻延伸
可口又暖心的营养餐
■东部战区陆军某旅四级军士长 孙启武
前不久，因手指开放性骨折住院治疗的战士肖忠海出院归队。我随炊事班的战友一起为他送去红烧排骨、筒骨玉米汤等利于康复的病号饭。透过他惊喜又感动的样子，我好像看见了8个月前的自己。
那时，我当兵已有16个年头，由于常年的负重训练，我患上了颈椎间盘突出，导致硬膜囊受压。我的手臂常常失去知觉，所以不得不进行髓核摘除人工椎间盘植入术。
手术进行得很顺利，经过半个月的住院观察后，我回到了连队。我知道连里向来有给伤病战友送病号饭的传统，本以为只是走走形式，无非一碗面条，顶多加个荷包蛋。所以，当连队干部带着战友送来“五菜一汤”的病号饭时，我十分诧异，而看到主菜是我从小就喜欢吃的家乡名菜德州扒鸡，我更加惊喜。虽然刚出院，胃口还不是太好，但那顿饭我吃得格外舒心。
当天晚上就寝时，司务长郑保林来到我床边，拿着食谱询问我还有什么想吃的菜。我这才知道，早在出院前，大家就开始遵照医嘱为我制订“康复食谱”了。
我接受的这项手术要在颈椎上开刀，刀刀贴着神经，难度系数非常高。虽然手术很成功，但我在住院期间总是忍不住胡思乱想，担心自己恢复不好、留下后遗症，同时给战友添麻烦、给连队拖后腿。而归队后的这第一顿病号饭，让我紧张的心情一下子放松下来。看着食谱上一道道既营养又富有家乡特色的菜品，我感到，父母虽在远方，但身边战友都是家人。
通过一个多月的静养，我的身体逐渐恢复，内心也充盈起一股力量。我主动担任连值日员，让战友们中午多休息；连队里的热水器坏了，我找来扳手前去检修，让战友们训练后能洗上热水澡；战友外出驻训，我把损坏的门窗全部维修一遍……
药疗治病，食疗养心。这段时间，我愈加深刻体会到，病号饭不仅仅是一顿饭，它承载着组织的关心，饱含着战友情深，是密切官兵、兵兵关系的重要载体。有感于此，我暗下决心，好好珍惜在部队的时光，把自己所学毫无保留地教给年轻战友，为旅队建设贡献力量，以回报组织的关爱。
（本报记者孙兴维、通讯员李 仙整理）
微议录
吃够标准 科学调剂
■孙兴维
从心理学角度看，一个人在受伤或者生病的时候，最渴望得到别人的关心关注。此时，如果每天都能吃上既营养又可口的饭菜，其作用无异于雪中送炭。从这个意义上说，病号饭绝不是简单的一顿饭。
过去，因条件所限，病号饭充其量多加个荷包蛋或者牛奶什么的。如今，随着生活水平的提高，病号饭的伙食标准也在提高，官兵对病号饭的需求更加多元，如何把病号饭做好、把伙食费用好显得日益重要。
比如，刚做完手术的病号常常需要吃流食，每天的伙食标准可能用不完，那就需要具体问题具体分析，采取个性化区别化保障，不一定非得凑够标准。正确的做法是，科学调剂、统筹安排，因人因时因病而异。再如，对住院官兵个人而言，术后前几天吃得少，病号饭就少做，等身体慢慢恢复了，再多做一点、做精一些，实现其整个住院期间的总体伙食达标；就住院官兵群体而言，可与其他病号合并在一起考虑，统筹用好标准，互相贴补，实现总体伙食达标。这样一来，既让大家吃够了标准，又避免了浪费。
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”病号饭不一定是价格昂贵的菜肴，关键要促进病号尽快康复、早点出院。因此，各级保障部门一定要多动脑筋，科学制订病号饭伙食保障方式方法，在制作上多用心尽心，做到能吃什么就做什么，需要补什么就提供什么，能吃多少就做多少，使病号饭吃够标准、吃出健康，把组织的关爱落到实处。
来源： 解放军报
