用料：爆米花专用玉米 50g 黄油 40g
砂糖 60g 水 20g 香草精 1g
装饰巧克力豆 适量
做法
1、准备爆米花专用的小粒玉米。
2、平底锅开中火，加入黄油预热。先将3粒玉米粒放进锅里并盖上盖子，等待3粒玉米完全爆开时，再将剩下的所有玉米粒倒入锅内。
3、锅盖盖严并不时晃动锅体，等到爆裂声音的频次降到两三秒一次的时候便可关火。
4、爆米花盛出备用。
5、所有酱料材料混合，放入锅中小火加热，待糖水变为金黄色、质地变粘稠时关火。
6、将爆米花放入糖水快速搅拌均匀。
7、盛出，装饰彩色巧克力豆即可食用。
手摇爆米花是一项技艺活。整个过程主要依靠高温和压力原理，对火炉火候和转炉的压力掌控非常重要。根据村民提供的玉米数量多少（也可用小麦、黄豆），先给转炉装上不到半锅，放上少许糖精。盖上锅盖，用铁扳手扭紧密封好后，放在红红的火焰上，开始一圈又一圈的摇，确保加热均匀。有时候那老汉累了，随便喊一声，围观的娃娃们就会上前抢着去摇，觉得非常好玩。这样几乎不停的摇动，一炉下来大概要十几分钟，颇费力气。看着时间差不多了，那老汉眯着眼睛，瞅瞅转炉手柄上的压力表，开始用文火，这时候，旁边围观的人也慢慢向外退，胆小的还捂起了耳朵。
终于要起锅了，只见将转炉从架子上取下来，放进旁边特制皮袋里，手上用根铁棍，卡进转炉开关，用力一扳，随着“嘭”的一声巨响，白烟升起，热乎又香脆的爆米花便装满了那特制皮袋后面的圆形长袋子。这时候，围观的娃娃们一拥而上，趁着主家还未收之前抓一把吃，边吃边咂嘴。
看到别家有爆米花吃，许多娃娃也缠着自家大人去打豆。经不住缠，娃他爸瞪一眼，嘴里骂道：“唉，兔崽子，上个月不是打过豆了么，又打？！”最后，还是娃他妈心软，便应允了。娃娃高兴的，一蹦三尺，匆忙带上几斤玉米，还有一几粒糖精，兴奋地直奔街道上那老汉去。大人们，站在跟前吸烟，跟伙计们闲聊，说着庄稼收成，议着牛马牲畜；小孩子们，一边瞅着别人的爆米花，流口水，咽唾沫，一边眼睛盯着自家的玉米，自觉排队等候。
在那物质匮乏的年代，一捧散发着诱人香气的手摇爆米花，便成为我们儿时美好的零食记忆。如今，随着农村物质条件的改善，超市里各类休闲零食产品花样繁多，琳琅满目，手摇爆米花已难觅踪影，但作为农村七零后，传统的手摇爆米花却始终存在于我们生活记忆中的最深处。
