"学而优则仕"本身就是一个矛盾的词。中国古代历史上千千万万的莘莘学子，大多抱着为国为民的理想寒窗苦读，最后却混迹到了乌烟瘴气的官场。如果想要活下去，不辜负几十载彻夜不眠苦读的心血，最好的办法就是抛弃理想，与官僚集团同流合污。而能做到不随波逐流，洁身自好者，少之又少。尤其是在清朝末年，腐朽与败落无孔不入，再加上列强入侵、农民起义这两座大山，更是让水深火热中的百姓苦不堪言。严峻的时代势必会造就出类拔萃的人杰。看西瓜视频创作人李永乐老师讲都江堰，感觉都江堰的修建者李冰父子也算得上为国为民的人杰。而近代与曾国藩、李鸿章、左宗棠、张之洞、沈葆桢并称为中兴名臣的丁宝桢，也可以算得上是这样的人物。
丁宝桢33岁中进士，43岁任山东安抚使，后升为山东巡抚。丁宝桢在浑浊的官场中恪守清廉，在内忧外患中报国为民。清同治年间，黄河出现过两次水患，携带着大量泥沙的河水咆哮着涌向两岸，毁坏庄稼，淹没农田。百姓颗粒无收，饥民沿街乞讨。时任山东巡抚的丁宝桢奔赴抢险一线，亲力亲为，让嘶吼的黄河平息了泛滥的咆哮。
1842年，魏源在《海国图志》中发出"师夷长技以制夷"的一声高喊。让渴望救亡图存的名臣看到了"中兴"的希望。丁宝桢也顺势提出"弃我之短，夺彼之长"的思想。不过"救亡图存"并不是喊喊口号就可以的，丁宝桢就又扮演起了企业家的角色，创办山东首家官办企业山东机器制造局，成立了尚志书院和山东首家官书局。成为了中国近代第一批实业救国的领导者，把实业救国的旗帜插在了齐鲁大地上。
同治八年，宦官安德海来到泰安境内。安德海作为慈禧的心腹，恃骄豪横，引得朝野上下人心不快。8月2日，在安德海到泰安之时，丁宝桢将二话不说将其逮捕。8月6日，安德海被就地正法。丁宝桢此举虽深得民心，大快于朝野。但是他这个临近京畿地区的山东巡抚，也很难再做下去了。
偏隅西南，也要让老百姓吃上饭光绪二年，丁宝桢由山东巡抚擢升为四川总督。名义上由巡抚到总督是升职，实际上是让他偏隅西南，远离北京。丁宝桢上任后的第一件事儿，就是前往都江堰考察水利。众所周知，水利是关乎民生的重要工程。清咸丰年间，为剿灭太平起义军，朝廷四处筹集经费。四川当时的赋税都被用来扩充军费了。每年都对都江堰进行一次的"岁修"工程，就这样被搁置了下来。
丁宝桢上任之时，都江堰内外江的河道已经堵塞。灌区内有20多万亩民田被淹没，整个水利系统已经处于崩溃的边缘。面对年久失修的都江堰和水患汹汹的局势，丁宝桢深感大修都江堰已迫在眉睫。光绪三年，丁宝桢上奏请求立即拨款。幸运的是，他的提议被采纳了。光绪四年，朝廷决定动用省库大修都江堰。
西瓜视频李永乐老师说：从李冰父子建成都江堰以来，都江堰年年都会进行"深淘滩，低作堰"的岁修。但是在国库空虚，内外交困，民生凋敝之际，清廷实在耗不起连年的岁修。丁宝珍于是对都江堰进行了一次大胆的尝试。
都江堰的搭建多采用"笼石"的方法，也就是将竹子编成长长的竹笼，然后里面放上细碎的鹅卵石，再将这种"笼石"投入江中。这样江水能够从石缝中间流过，不至于让堤坝受到洪水猛烈的冲击，但是却容易导致泥沙的淤积。并且竹笼经过风吹雨淋，江水浸泡，极易腐蚀，因此必须年年修理整治。在当时内外交困之际，清廷哪有时间和金钱用来打理都江堰啊！于是丁宝桢改"笼石"为坚固的"砌石"，砌石就是将石头堆垒在江中，再用石灰、糯米浆等进行浇灌。虽然受到江水的冲击力更大，但是不至于每一年都要费财费力地进行岁修了。
丁宝桢事必躬亲，工程轰轰烈烈地开展。但是他的付出却没有换来应有的回报。工程竣工不到两个月，岷*爆发了百年一遇的特大洪水，工程中的部分被冲垮。而作为洋务派的丁宝桢，无疑给当朝的守旧派留下了口实。好在光绪帝还算英明，丁宝桢也身正不怕影子歪。朝廷重臣虽百般刁难，但光绪帝派人核查了丁宝桢的工程，发现既没有不符合要求的技术，也没有贪赃敛财的行为。工程虽然瘫崩，但是成都平原却恢复了往日的生机，并没有影响到成都的饮水灌溉。
如丁宝桢的奏书上记载：
既无淤塞，水流自行畅利。故民田只受灌溉之益，而绝无冲没之患也。
后来对垮塌的工程进行修复后，都江堰福泽如初。光绪帝为了平息守旧派的怒气，把丁宝桢连降三级，由一品顶戴降为三品，不过仍保留其四川总督一职。
鲜有人知的是，丁宝桢这么一位报国安民的好官，却也是一位十足的吃货。
福泽万民的好官，竟然是一位十足的吃货在丁宝桢任山东巡抚时，有一天，他去济南大明湖微服私访。正赶上正午时分，丁宝桢腹中饥饿难耐。突然他闻到一个农家院中飘出来阵阵香气，于是他便顺着香味儿走进院中。院内一中年男子正在炒菜准备午饭，丁宝桢上前询问炒的是什么菜，男子回答说是爆炒鸡丁。男子见他一副饥肠辘辘的模样，就好心让丁宝桢吃了一些。丁宝桢顿觉肉质软嫩鲜美，菜中的花生更是酥脆鲜香，回味悠长。丁宝桢走后，对这道菜恋恋不忘，他记准了这户人家的住址，回去后不久，就把那名男子请来当厨子。每次宴请之时，丁宝桢都以这道菜来压轴。
丁宝桢升任四川总督后，也把厨师也带到了四川。厨子入乡随俗，将爆炒鸡丁这道菜加以改进，增添了辣椒和花椒，不仅与四川人喜欢吃辣的习惯相得益彰，也让这道菜的色泽变得更为洪亮，味道上也平添了几分爽口的辣意。遂成为川菜中的一绝。
丁宝桢廉政为民，深得百姓拥护。光绪十二年（1886年）丁宝桢去世，享年66岁。朝廷追赠他为"太子太保"，后人也就称他为"丁宫保"。于是他平生最爱吃的爆炒鸡丁，就被更名为"宫保鸡丁"。宫保鸡丁后来也被进贡给皇帝，成为了御用名菜之一。
现在都江堰的鱼嘴依然被称为"丁公鱼嘴"，后人还专门为丁宝桢立像刻碑。丁宝桢虽然是一个吃货，但也只是满足个人嘴上的贪欲罢了。而清末那些在朝为官者，口上虽没有贪欲，但心中的贪念却更胜。一盘宫保鸡丁可以让丁宝桢得到愉快和满足，而那些吃人不吐骨头的掌权者，则要百姓用心血和汗水，以及大把大把明晃晃的白银黄金，来满足他们的胃口。丁宝桢与那些为官者相比，到底谁才是那个贪欲不足的吃货呢？
在西瓜视频上看到李永乐老师讲都江堰，我就想到了丁宝桢的事迹。在都江堰要崩溃的时候，多亏有丁宝珍这样的好官，才保住了这福泽中华大地2000余年的水利工程。试想，倘若丁宝桢在面对清廷拨下来的那一堆白花花的银两时，起了一己贪念，恐怕就没有今天成都的天府之态了。看完李永乐老师精彩的讲解后，我内心久久不能平静。从战国开始，秦国就一直被诟病不已，公元221年统一了六国后，也是在历史上留下了一片骂声。但是北面的长城，南面的都江堰，都是秦国修建的，赫然屹立了2000多年而没有倒下，可谓是世界性的奇迹。这两项伟大的工程，在时间上见证着历史，在空间上恩泽着万民。然而秦始皇统一六国，让六国百姓家破人亡，到底是对还是错呢？
想要看都江堰这一伟大的历史奇迹是如何运作的，可以上西瓜视频搜索李永乐老师。西瓜视频不但能带给你知识，也能让你感悟出人生的道理。
