包虾仁儿馅的饺子配韭菜最好，同时也可以配蒜苗，还可以配蒜黄。包韭菜虾仁儿馅儿的饺子。一斤韭菜配四两虾仁最合适。
可以配瘦猪肉和鲜韭菜包制肉三鲜饺子馅。
主料：150克虾仁、150克瘦猪肉、150克鲜韭菜。
辅料：姜末、盐、味精、老抽、生抽、五香粉、花生油、香油。
步骤：
1、将瘦猪肉切丁，加入料酒、老抽淹制20分钟以上；
2、虾仁取虾线后切与瘦猪肉同样大小的丁，加入生抽、料酒淹制20分钟；
3、将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉、花生油、香油、腌制的肉和虾仁，搅拌均匀，制成肉三鲜饺子馅。
