鲜花不仅是观赏性植物
它们还可以被制作成美食
让我们跟着农农
一起了解
花衍生品及其它们的制作方法
01鲜花酱
制作方法：将鲜花洗干净晾干后放进容器中。大家注意，容器是需要经过消毒的。在锅中加入少量的水，开小火煮开，加入花瓣。小火慢炖并轻轻搅拌，花朵颜色会变淡溶入水中，根据鲜花的多少加入适量的砂糖，继续搅拌炖煮。炖煮的空隙可以将柠檬汁挤出一小勺，加入到锅中。再慢慢搅拌花酱，加入少许砂糖，让整个花酱粘稠如粥状以后，关火冷却二十分钟。冷却好以后，将鲜花酱放到密封罐中腌制一天，放在阴凉处或冰箱中，就可以吃了！
02桂花蜜
制作方法：
1. 将新鲜的桂花用清水冲洗一遍，除去浮灰。
2. 将洗好的桂花放进一容器，加温水和少许盐，腌几分钟，然后用清水冲洗干净，控干。
3. 准备一个干净的瓶子，底部铺一层桂花，倒入一层蜂蜜；再放入一层桂花，再倒入一层蜂蜜。如此反复，最后一层要倒蜂蜜，用保鲜膜封口，拧紧瓶盖。在室温情况下，让它发酵一星期左右，然后放入冰箱冷藏。
03鲜花糖
制作方法：准备好玫瑰和砂糖，把花瓣洗净晾干，将花瓣放入碗中。在花瓣上撒上砂糖，用勺子或是捣吹将花瓣和砂糖一起捣碎。将所有花瓣都捣碎以后，砂糖就会变成玫瑰色，砂糖也可以用红糖代替，然后放入密封罐就能用了。
04水 晶 糖
制作方法：
1.将水和珊瑚糖一起倒在锅中大火加热至165°C离火，加热时不要搅拌。
2.将煮好的糖浆放置30秒左右让其消泡。
3.气泡消失后倒入模具的1/2，等待糖稍微冷却定型后，将花背面朝上放入。
4.然后放入纸棒后，继续倒入糖浆填满模具，待冷却定型后脱模。
05菊 花 酒
制作方法：将菊花放入空瓶中，直接倒入酒，混匀，密封浸泡即可，菊花所占体积以瓶子的一般为宜。酒可以是黄酒、米酒、白酒，可以根据个人喜好选用。菊花质地很轻，很容易泡透，在多次振摇混合的情况下，1-2天即可饮用。如果想更快一些，可以在浸泡前把菊花掰碎，菊花的滋味更容易浸出。
06茉 莉 花 茶
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。
制作方法：先把茶叶（一般都是选用上好的绿茶）用容器盛放在火上缓慢加热， 至茶叶感到烫手时为止，凉后放入盒内备用。注意莫要过火变焦。采摘吐香正浓的茉莉花放入盒内 （50克茶叶约需10至20朵花），与茶叶混和均匀，不要盖盖，使其自然完成茉莉花吐香与茶叶吸香过程。大约一整天时间以后，把花从茶叶中拣出来，再将茶叶于火上烘热去潮，冷却后即成茉莉花茶。焙干后的茉莉花留在茶叶内也可。如欲茶叶香气更浓些，以上过程可以反复进行若干次。
07玫 瑰 花 茶
制作方法：
1.采摘：采摘时最好选择鲜嫩花蕾，花蕾阶段就采摘可以保留花的营养，品质最佳。
2.清洗：玫瑰花采下后，经适当摊放，把花蕾摘下来，丢弃茎和叶，用清水把玫瑰花瓣漂洗干净。
3.低温干燥：将玫瑰花平摊在透气的匾、筛上，等水分干透后储存在有盖的罐子中。干燥过程中温度要低，才能保留玫瑰的色、香、味。
08胎 菊 柠 檬 茶
原料：胎菊(5朵) 柠檬(1/3颗)。
制作方法：将柠檬片、胎菊一起放入杯中，加入适量热开水，闷泡2分钟，调匀，即可饮用。柠檬的用量可以根据自己适合的酸度放入，也可以加入少量蜂蜜调味。
09茉 莉 酸 奶
制作方法：
1.无水玻璃瓶入微波炉消毒。盛牛奶的容器用开水消毒后擦干。将牛奶混合菌粉，完全充分搅拌均匀，分装入小玻璃瓶里。
2.用微波炉酸奶功能一键制作，也可以用酸奶机或者烤箱，面包机酸奶功能制作是一样的。时间5小时14分钟。盖上盖子。放入冰箱冷藏一夜。
3.拌入茉莉花。还可以拌入切碎的哈密瓜干、樱桃干蔓、越莓干、草莓干，再加点新鲜蓝莓等。
10茉 莉 奶 香 小 方
制作方法：
1.茉莉花去梗洗净晾干，倒入牛奶中浸泡过夜。
2.隔天取出茉莉牛奶，加热至微微冒泡，将茉莉花捞出。
3.一半牛奶倒入玉米淀粉搅拌至玉米淀粉融化，另一半加入细砂糖加热搅拌至细砂糖融化。
4.将粉浆倒入牛奶中小火加热并不停搅拌至糊状离火，倒入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上。
5.将奶方取出切块，撒上抹茶粉即可。
11玫 瑰 鲜 花 饼
制作方法：
1. 高筋面粉中加入白砂糖，软化的黄油，拌匀后，少量多次加入牛奶揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 将油酥部分混合均匀，盖上保鲜膜备用。
3. 玫瑰花馅与熟糯米粉搅拌均匀，分成等大小，冷冻20分钟。
4. 将饼皮和油酥分成等大小，用饼皮包入油酥，反复擀平卷起3次以上。
5. 将玫瑰花馅用饼皮包好，按成饼状，烤箱160°C，烤制30分钟即可。
12牡 丹 花 饼
制作方法：第一步要先腌制牡丹花脯，选择新鲜的牡丹花，摘取花瓣用水冲洗干净。按1:2的比例加入白糖。双手搓均匀，让糖融化包裹花瓣。用此种方式来封存花瓣的香味。手工腌制的花脯和工厂研制出的花脯口感肯定不一样。最后还要适当的加入蜂蜜、花生碎提升口感，增加香味。
和面也是一个很重要的部分，酥油、水、面的比例很重要，它决定了牡丹花饼是否能达到外焦里嫩，入口即化的口感。用擀面杖擀成5mm厚薄，从一边卷起卷成长条。然后揪取适量的面团，用手掌按压成皮，迅速包取馅料，然后放在模具中按压成型，牡丹花坯做好之后就可以开始烤制了。做好的牡丹花饼在最后烤之前，一定要刷上一层蛋液，在撒上点芝麻。刷蛋液的目的就是为了让烤出来的牡丹饼表面更金黄，侧切有层次感，口感更好更酥脆。
13樱 花 饼 干
制作方法：腌渍樱花提前浸泡，黄油室温软化，加入黄油打松发，分几次加入蛋液，每加一次都要彻底打匀，将低粉与奶粉混合筛入黄油糊里，用刮刀拌匀，揉成面团放入冰箱松弛15分钟。把面团取出后压扁擀大，用饼干模抠出要的形状放上沥干水分的樱花，把饼干排入垫了油纸的烤盘，入预热的烤箱中层160°C15分钟左右，看到饼干边缘泛黄色就差不多了，樱花饼干完成。
14桂 花 糕
制作方法：
1.碗中加入200g沾米粉 80g糯米粉 30g糖霜搅拌均匀，再分3次加入150g纯牛奶，用手搓成颗粒状态。再用过滤网过滤一遍，粉末更细腻。
2.用月饼模具放入粉，再在中间放入一小块豆沙陷，再铺满粉，压实后即可脱模，撒上桂花。
3.底部垫一层油纸，开水后上锅蒸30分钟即可。
4.最后挤上蜂蜜，即可开吃。
15玫 瑰 阿 胶 糕
制作方法：阿胶糕敲碎，用黄酒泡2-3天，核桃仁用烤箱180°C烤十分钟，红枣去核、剪碎，枸杞清洗干净，锅内加入阿胶和冰糖，小火熬煮，并不断地搅拌，一直煮到阿胶倒挂三角，不轻易流下，加入红枣、核桃仁、枸杞、芝麻搅拌均匀，准备好模具，放入一张保鲜膜，刷点香油，撒上玫瑰花瓣，倒入材料压实，撒上些许玫瑰花瓣，最后切成小块即可。
16樱 花 冻
制作方法：
1.贝壳粉兑水将樱花浸泡一刻钟。
2.清水冲洗干净放在一边备用。
3.吉利丁片4片冷水泡软备用。
4.300g矿泉水混合30g细砂糖加热至糖融化，加入沥干水的吉利丁片搅拌至完全融化。
5.玻璃器皿里放入一点果冻水放入一朵樱花调整好形状，放入冰箱冷藏半小时定型。
6.取出冷藏的樱花冻再把果冻水倒满杯子继续冷藏2小时定型就好了。
17矢 车 菊 蛋 糕
制作方法：
1.烤箱加热至160°C，在两个11厘米蛋糕模具钟铺上油纸。
2.鸡蛋和细砂糖打发至粘稠，筛入自发粉翻拌均匀，后加入矢车菊花瓣拌匀。
3.烤制30分钟，取出晾凉，打发奶油和糖粉，蛋糕分两层，夹馅抹一层果酱一层奶油，将可食用鲜花轻按于表面。
18桃 花 粥
制作方法：将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。
19桂 花 粥
制作方法：
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将桂花中杂质拣去，用冷水漂洗干净。
3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开。
4.然后改用小火熬煮，至粥成。
5.加入桂花、白糖搅匀，待再沸，即可盛起食用。
20槐 花 饭
制作方法：
1.用清水冲洗一下槐花，晾一会放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉。
2.在笼屉上放块沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，上火蒸十分钟。
3.出笼放在盆里，搅拌散开，待其凉却，入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出锅。
责任编辑：白家瑜
本期编辑：张雨
图文来源：河南农业大学园艺学院
