进入农历10月，天气就真正变冷了，特别这几天一直都在下雨，更感觉寒气逼人，对于我这种怕冷的体质，大棉袄已经穿上了身。有老话说“10冬腊月冻死人”，这个时候特别要照顾好老人和孩子，他们的体质弱，更容易受凉而感冒。
老人孩子除了要多穿衣服，还要安排好他们的饮食，天气寒冷不能给他们吃生硬、易凉的食物。冬天给他们吃小馄饨是最合适不过了，不光营养又美味，还非常容易消化，而且一碗加了胡椒粉的热汤喝下去，热乎劲马上就上来了，瞬间就不觉得冷了。
小馄饨非常好吃，薄薄的馄饨皮里包着肉馅，一碗鲜汤是小馄饨的标配，在葱花、香菜和胡椒粉的点缀下，看起来格外的诱人，闻起来也直流口水。小馄饨的肉馅入口即化，馄饨皮爽滑顺口，非常适合老人和小孩子们吃。
小馄饨的做法虽然看起来简单，但要想做好却很难，我开了10年的饺子馄饨店，今天把小馄饨的做法步骤详细的拆解出来，希望您学会后足不出户，在家里就能做给老人孩子吃。
小馄饨的详细做法
食材：猪肉250克、馄饨皮500克、猪棒骨1根、生姜、葱油
调料：蚝油、鸡蛋、生粉、生姜泥、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、葱花、香菜
一，馄饨汤的做法
第1步：把1根新鲜猪棒骨剁成几块，凉水下锅，焯去血水，生姜洗干净用刀拍裂。
第2步：锅里加水，放入焯过水的猪棒骨和生姜，大火烧开后，敝去浮沫。
第3步：锅里的水烧开后，转小火慢慢熬，大约要熬2个小时以上，利用熬汤的时间来调小馄饨馅和包小馄饨。
注意：熬馄饨汤底时，大棒骨一定要凉水下锅，这样它的营养会充分地被熬进汤里。
大棒骨在锅里烧开后，不能再另外加水！所以一次就要把水加足，如果实在觉得水太少，可以加点开水，不到万不得已，开水也别加，会影响汤的味道。
二，小馄饨馅的调制方法
第4步：选肥瘦比例为1比9的猪肉剁碎，不能全部用瘦肉做小馄饨馅！
第5步：250克剁碎的猪肉馅放入盆中，打入1个鸡蛋、加入20克玉米生粉、姜泥15克、蚝油25克、胡椒粉2克、十三香1克、白糖1克、盐7克。
第6步：用筷子顺时针方向把肉馅和调料拌匀，然后加入10克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打肉馅。
第7步：一直把肉馅搅打上劲，而且加入的水也被完全吸收，然后加入10克料油拌匀，这样小馄饨馅就调好了，可以用准备好的500克馄饨皮，包成小馄饨就可以下锅煮了。
注意：调小馄饨肉馅不能全部用瘦肉！按450克瘦肉加50克肥肉的比例来调馅，这样小馄饨馅会不干不柴，而且吃起来也会很香。
调小馄饨馅用的猪肉一定剔干净筋和膜，用的姜泥也不能有颗粒，这样小馄饨馅才能吃起来入口即化、口感非常好。
三，煮小馄饨
第8步：碗里放入盐、胡椒粉、葱油、味极鲜、鸡精、味精、葱花、香菜末。
第9步：锅里烧水，水开后下入包好的小馄饨，等小馄饨在开水锅里飘起来，盖上锅盖调小火煮1分钟左右。利用这个时间，把已经熬好的猪大棒骨汤倒入配好调料的碗里。
第10步：看到锅里的小馄饨皮颜色透亮，没有了馄饨皮的白色，就可以捞出来放入碗里，这样一碗香味诱人的小馄饨就做好了。
注意：熬好的猪棒骨汤要保持滚烫的温度，这样做好的小馄饨汤，在冬天喝下去才能浑身热乎乎的。
煮小馄饨也非常重要，因为小馄饨皮薄，馅也不多，所以不能煮太久，煮烂的小馄饨是没有人愿意吃的，记住一个方法：水开下锅小火煮，馄饨皮透亮就捞出。
以上10道步骤详细拆解，教你：冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法，您学会了吗？有不明白的地方可以联系我。
您是怎么做小馄饨的，如果有更好吃的做法，可以在下方留言评论出来互相学习哦！
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