每年杏熟的时候邻居家大家都叫我去她家果树地里自己摘杏，今年也不例外我们去摘了不少黄杏，这黄杏个头大肉厚汁多，尤其是树上熟刚摘下来的直接掰开就吃，那太甜了太好吃了，比市场上买得半生不熟就摘下来放熟的强百倍不止。今年春天杏树刚开完花不久来了一场春雪，结果很多花都给冻坏了，所以导致减产，不过大家看我拍的杏树减产还挂了这么多杏呢！可见以前更多，沉甸甸的压着枝头，看着真的好棒。
看这一枝更多，黄澄澄的看着可真喜人。
这被我拍得像不像桃了？哈哈其实是另一个品种的杏，这种熟了也特别的甜，比桃子可甜多了。
这个多像双胞胎，个头大颜色漂亮，赶紧摘下来放框里。
杏这种水果是热货，热货的意思就是一旦熟了就会迅速腐败变坏，就算多放一晚也会变搜烂掉，所以不适合久存，种杏的人也是等杏还差几分熟就要开始摘了卖了，所以你去买的都是有点硬还没完全熟的，近年来非常时兴自己采摘，那就可以品尝到树上熟的美味了。既然不能久存，摘多了一时吃不完我就干脆给做成果酱，放零度保鲜一时半会儿不会坏的，平时做冰棍或是抹面包吃都不错的，去年我就做了杏味的奶油冰糕可好吃了。
如果你家有很多杏也是吃不完怕坏了，那就跟我一起做果酱吧！这水果做果酱最省事了，第一不用去皮，第二不用切，直接掰开就可以了，第三不用加水，放点糖腌一下出了水分就开煮，连一丢丢水都不用放，第四不用搅拌杯，直接煮就行，吃时还有果肉的颗粒感，够省事了吧？
看这颜色诱不诱人？想不想吃？赶紧动手煮一锅吧！
所需食材：黄杏1500克，白砂糖300克，黄冰糖200克，柠檬汁十几滴。
制作过程：
1首先准备好黄杏和两种糖，我放的糖量不大，做好的杏酱还能吃出酸味，如果你喜欢特甜的就把糖量翻倍即可，还有如果你的杏很生也需要翻倍糖量，不然做好的杏酱会很酸，我这杏白嘴吃很甜但是被加热也会令它变酸的，所以才一定要加糖。
2把黄杏洗净放篮子里控干水，我这杏很熟了，所以洗完表皮都有点被我揉透明了。
3把黄杏去核只留果肉，我这杏非常熟了，特别好去核，一掰就开了，如果你的杏很生就用刀围着杏上的纹路划一圈再掰就行。
4把杏肉放在锅中，请记住千万别加水。
5加入300克白砂糖，其实之所以放两种糖是因为用白砂糖可以更好地令杏肉渗出水分，如果光用黄冰糖恐怕不那么容易能把杏肉腌出水分。
6再加入200克黄冰糖，喜欢甜的可以多加，其实糖多加也可以延长保存期的，翻拌一下令杏肉充分接触糖，腌制10分钟即可腌出很多汤汁，当然了如果你的杏很生是硬的那种就需要延长腌制时间。
7看到杏腌出很多汤汁了就开火煮，你看这时汤汁不多但是也千万别加水，随着加热汤汁会越来越多的。
8此时汤汁越来越多黄冰糖也逐渐化开，小火一直煮，并且不停用铲子按压杏肉，争取把杏肉碾碎。
9慢慢地杏肉被煮得越来越软烂也逐渐全被按压稀碎了，汤汁也越来越黏稠了，此时滴入十几滴柠檬汁拌匀，加柠檬汁也是为了延长保存期和增加香味。
10继续熬煮到汤汁非常黏稠，用铲子搅拌时划出的花纹消失的很慢就可以了，关火晾凉装在无油的瓶中盖紧盖子冰箱保存。
小提示：
1如果你用的杏不太熟很硬，糖量需要翻倍，而且腌制时间也要延长。
2如果喜欢泥状口感的也可以煮到一半时用料理机打一遍再倒回锅里继续煮，我喜欢有点果肉的口感的所以没打。
3自己做的杏酱毕竟没有防腐剂，所以一定要放在零度保存可以保存很久，如果想放更久可以冷冻，吃之前再化开即可。
